Șase marinate pentru pui

Sunt într-un trip de planificare/bugetare/economisire (da, știu că în august mi-am luat șase rujuri din care patru erau identice, dar tocmai de aceea) pentru că vreau să petrec Crăciunul într-un loc pe care îl ador și nu va fi prea ieftin. Așa că m-am întors la niște lucruri pe care știu să le fac fără mare efort: să gătesc planificat, divers și de sezon, și în felul acesta să reduc cheltuielile cu mâncarea de la prânz. Săptămâna aceasta am cumpărat cam 3,5 kg de pulpe de pui dezosate și le-am împărțit în șase pungi etanșe, fiecare cu marinata ei. Apoi le-am congelat. Când vreau pui, decongelez un pachet peste noapte în frigider (e cea mai sigură metodă pentru a preveni contaminarea cărnii) și, cât se întâmplă asta, se și infuzează cu aromele din marinată. Apoi pun carnea la cuptor cu sare și piper și fac repede o garnitură – orez, quinoa, hrișcă, mămăligă, ce mai am prin dulapuri, că am făcut un inventar și al lor – sau o salată de roșii sau castraveți.  Acestea sunt marinatele în care am pus, în medie, cam opt pulpe/600g carne și cam o lingură din fiecare ingredient. Le-am masat bine, am scris pe pungi data și ce conține și le-am pus în congelator tenculeț.

Șase marinate pentru pui

parțial inspirate de aici

  1. Sos de soia + miere + sos iute
  2. Ghimbir proaspăt ras + zeama de la o lămâie + fulgi de chili + ulei de măsline extravirgin
  3. Sos de soia + miere + un cățel de usturoi ras + ulei de măsline extravirgin
  4. Iaurt + zeama de la o limetă + 5-spice + zahăr brun
  5. Provence: ulei de măsline extravirgin + rozmarin + cimbru + salvie  + coajă rasă de lămâie
  6. Sos de roșii (cam 200ml) + chimion măcinat (o linguriță)

Am făcut asta cu ce aveam prin dulapuri și frigider/congelator. Eram gata să fac și o pungă cu dulceață de portocale, sos de soia și 5-spice, și încă una cu muștar, zahăr brun și jalapenos, dar s-a terminat puiul. Data viitoare.

Fusilli cu cacao și sos de caramel cu nuci pecan

Am cumpărat pastele acestea din Roma, din Campo de’ Fiori, pentru că văzusem la Nigella o reteță în care folosea paste cu cacao pentru un desert. Și am uitat complet de ele până zilele astea, când m-am apucat să fac un inventar al lucrurilor pe care le am în dulapurile din bucătărie și le-am găsit. Că dacă nu mai văd ceva, uit că există. Apoi am căutat și rețeta și aveam de toate, inclusiv nuci pecan, descoperite în fundul congelatorului. Nu vă aruncați să dublați cantitățile că iese suficient de aici pentru două persoane.

Fusilli cu cacao și sos de caramel cu nuci pecan

Două porții

100g paste cu ciocolată sau cacao
50g nuci pecan, tăiate mare
50g zahăr brun
50g unt nesărat
100g smântână dulce

1 Pune apa de paste la fiert cu un vârf de sare.
2 Într-o tigaie încăpătoare, prăjește uscat nucile pecan până se rumenesc și încep să miroasă frumos. Scoate-le pe o farfurie.
3 Pune pastele la fiert. Fierbe-le cu 2 minute mai puțin decât cere indicația de pe cutie.
4 Pune în tigaia încinsă untul și zahărul. Amestecă până se formează un sirop (dacă nu se întâmplă și se separă, nu dispera; doar așteaptă să se topească zahărul) și adaugă încet smântâna (atenție, că poate sări). Lasă să dea în clocot și să se omogenizeze. Închide focul.
5 Scurge pastele și toarnă-le peste sos. Amestecă bine să ajungă pe toate pastele. Împarte pastele în două boluri și așteaptă puțin înainte să mănânci.

Nigella zice să mai pui niște smântână pe ele când mănânci, eu zic că e suficient atât.

Grefă caramelizată

Cu greu se poate numi o rețetă, dar când apare pe un blog care îți place și pe Bon Appetit, trebuie să încerci. Mai ales dacă îți plac citricele cât îmi plac mie și nu ai voie să le mănânci crude (din cauză de dinți sensibili).

Da, știu că în dicționar îi spune „grepfrut”, dar de câte ori i-ați spus așa?

20140308_090905

Grefă caramelizată

2 porții

1 grefă roz sau roșie
1 lingură de zahăr brun

1 Încinge cuptorul la maxim – dacă ai unul deștept, pune-l pe funcția broil, adică doar căldură superioară. Taie fructul în două cu un cuțit serat și, cu un cuțit de decojit, separă ușor pulpa de coajă, fără să o străpungi. Pune jumătățile într-o tavă. Dacă nu stau drepte, mai taie puțin din capete ca să le dai stabilitate. Pune câte o jumătate de lingură de zahăr brun pe fiecare, cu grijă să nu fie și pe coajă.
2 Dă la cuptor 10-12 minute, până când zahărul s-a topit (dacă ai broiler, se va carameliza, dacă nu, nu) și bolborosește frumos.
3. Mănâncă direct din coajă cu o linguriță când s-a răcit suficient.