Șase marinate pentru pui

Sunt într-un trip de planificare/bugetare/economisire (da, știu că în august mi-am luat șase rujuri din care patru erau identice, dar tocmai de aceea) pentru că vreau să petrec Crăciunul într-un loc pe care îl ador și nu va fi prea ieftin. Așa că m-am întors la niște lucruri pe care știu să le fac fără…

Supă rece de avocado și castraveți cu salsa de piersici

Supă rece de avocado și castraveți cu salsa de piersici Adaptată de aici 2 porții Supa (ideal e să fie toate reci din frigider și să faceți supa pe loc, înainte să o mâncați, pentru că altfel oxidează și își pierde gustul) 1 castravete Fabio, curățat de coajă și tăiat bucăți mari 1 avocado, curățat…

Shakshuka

Puteam să-i zic huevos rancheros, uova al purgatorio, pisto sau menemen și ar fi fost cam tot aia. Ouă gătite în sos de roșii, un fel de mâncare descoperit și de evrei, și de mexicani, și de italieni, și de spanioli, și de turci. Micile variații sunt nesemnificative. Aceasta e varianta pe care o prefer…

Conopidă întreagă la cuptor

  Conopidă întreagă la cuptor 6-8 porții 1 conopidă mare, curată, curățată de frunze 3 linguri ulei de măsline 1 linguriță de chimion măcinat 1 linguriță de coriandru boabe măcinat 1 linguriță paprika dulce afumată sare, piper zeama de la o lămâie 1 Încinge cuptorul la 190C. Spală și usucă bine conopida. Taie-i baza astfel…

Ulei de măsline cu lavandă și citrice (și o odă Irinei Hristu)

Această idee este furată cu nerușinare de la Irina Hristu, chef-ul de la PopUp Dinner. Irina este una dintre cele mai inventive persoane pe care le știu, care înțelege perfect cum merg gusturile unul cu celălalt și cât de departe poți merge cu inovația fără să distrugi experiența celui care mănâncă. Am o listă întreagă…

Varză de Bruxelles cu ghimbir și tamarind

Cred că blogul acesta se poate numi și „blogul pozelor făcute din avion”. Asta e, nu știu să fac poze și singura mea dorință e să se vadă naibii ce am gătit. Îi las să facă o artă din fotografiile culinare pe cei care pot. (Da, tot cu telefonul fac poze.) Revenind la rețeta de…

Salată de sfeclă roșie, portocale și măsline

Și mai are și ceapă roșie. Dar e foarte bună, vă promit. Am adaptat-o puțin de la Food52, care o adaptase de la Ottolenghi. În original era cu sfeclă roșie crudă pe care trebuia să o fierbi sau să o coci, dar eu nu am atâta răbdare pentru o salată care se mănâncă în 5…

Chimichurri vs. gremolata

Ce limbă vorbești, Tăiețel? Limba pătrunjelul și a usturoiului. 🙂 Începe sezonul grătarelor și aș vrea ca lumea să vadă dincolo de ceafa de porc și pulpele de pui abia asezonate. Aș vrea să vadă sosurile care pot face din orice carne sau legumă friptă o experiență cu arome puternice, de neuitat. Și două dintre…

Telemea marinată

Grecii fac feta marinată, eu am zis să încerc cu feta noastră, telemeaua veche de oi. Cumpăr de vreo cinci ani de la același producător din Piața Veteranilor și e mereu bună, chiar dacă nu e mereu la fel. Nu știu, sincer, dacă sunt chiar oieri din Sibiu, că n-am fost la stâna lor, dar…

Bundt cakes cu ulei de măsline și cimbru

Multă vreme mi s-au părut înspăimânătoare prăjiturile tip bundt pentru că nu credeam că pot să le scot din formă. Odată am pus aluat de carrot cake într-o formă cu model și a fost un dezastru. Vina a fost a mea, desigur, dar teama a rămas. Apoi mi-am luat o tavă cu mai multe modele…