Prăjitură cu rubarbă și caju

 

Prăjitură cu rubarbă și caju

12 porții, adaptată de aici

Crustă și topping
2 1/2 cups făină
1/2 cup caju crud
1 cup zahăr
1 linguriță praf de copt
1/4 linguriță de sare
coaja de la 1 lămâie
1 cup (230g) unt nesărat, rece, tăiat cuburi
1 ou
2 lingurițe extract de vanilie

Umplutura
4 cups rubarbă tăiată felii
1 lingură de amidon sau de bile de tapioca
zeama de la 1/2 lămâie

1 Încinge cuptorul la 180C. Tapetează o tavă (a mea e de 37/25cm) cu hârtie de copt. Pune în robot, la cuțit, toate ingredientele uscate de la crustă. Amestecă-le bine – să se mărunțească și cajuul – și apoi adaugă untul, oul și vanilia și procesează în continuare, 10-15 secunde, până obții un aluat nisipos.
2 Într-un bol, amestecă rubarba, amidonul și zeama de lămâie.
3 Pune 2/3 din aluat în tavă și apasă bine să obții o crustă compactă și de aceeași grosime. Distribuie amestecul de rubarbă egal pe toată suprafața. Presară deasupra restul de aluat. Dă la cuptor 40-45 de minute sau până când se rumenește deasupra.
4 Lasă să se răcească în tavă și apoi taie în câte felii îți face plăcere. Se poate mânca așa sau cu înghețată.

Crisp cu rubarbă și căpșuni

Era să scriu Crisp Light, că e cu foarte puțin zahăr, dar apoi mi-am amintit că are 200g de unt. :-p Un crisp este un desert asemănător cobblerului și crumble-ului, adică are fructele dedesubt și aluatul deasupra. Cobblerul are aluat de biscuits, un produs de patiserie sudist făcut foarte similar cu aluatul fraged (unt rece, făină, zahăr, dar și praf de copt). Crumble-ul  are aluat fraged fără praf de copt, fărâmițat (în Europa se numește streusel, după numele german). Crispul are aluat fraged fără praf de copt și, în plus, fulgi de ovăz. Dar nu vă cramponați de numele astea, sunt destul de similare până la urmă.
IMG_9833

Crisp cu rubarbă și căpșuni

8-12 porții

1 1/2 cup făină de prăjituri
1 cup fulgi de ovăz
1/2 linguriță de sare
3 linguri de zahăr muscovado, împărțit 2 cu 1
200g de unt 82% (150g rece, 50g la temperatura camerei)
300g rubarbă, tăiată rondele
700g căpșuni, curățate de codițe și tăiate bucăți mai mici, dacă sunt mari (sau stele de mare)
2 linguri bile de tapioca (sau amidon)
30g fulgi de migdale

1 Încinge cuptorul la 190C și pregătește o tavă rotundă sau pătrată mai adâncă (cu o margine de peste 5cm, ideal).
2 Amestecă făina, fulgii de ovăz, sarea și 2 linguri de zahăr într-un bol sau în robot. Adaugă untul rece, tăiat cubulețe, și amestecă-l cu o furculiță/pornește robotul vreo 30 de secunde, până obții un aluat fărâmicios. Nu trebuie să formeze o minge, e suficient să semene cu o granola mai umedă.
3 Pune în tavă rubarba, căpșunile, tapioca, lingura de zahăr rămasă și untul moale, fărâmițat. Amestecă ușor, să se distribuie uniform. Pune deasupra aluatul și decorează cu fulgii de migdale.
4 Dă la cuptor 35-40 de minute, până când crispul e rumenit și crocant. Servește cald, cu înghețată sau fără.

IMG_9834

IMG_9836

Crumble cu cireșe și tapioca

10488695_790064681027747_1712363410_n

Crumble cu cireșe și tapioca

Adaptată de aici

6 porții

1 linguriță de unt moale
1 lingură de zahăr brun
700g de cireșe nu prea dulci, curățate de sâmburi și codițe
1 linguriță extract de vanilie
1 lingură de tapioca
1/2 cup de făină
1 cup fulgi de ovăz
3 linguri de zahăr alb
1/2 linguriță de sare
2 lingurițe praf de copt
90g unt rece, tăiat cubulețe
1/2 cană de lapte rece

1 Încinge cuptorul la 180C. Unge o tavă înaltă cu untul moale și tapeteaz-o cu zahărul brun. Într-un bol, amestecă cireșele cu vanilia și tapioca. Toarnă amestecul în tavă și nivelează-l.
2 În alt bol, amestecă făina, ovăzul, zahărul, sarea și praful de copt. Adaugă untul cubulețe și încorporează-l cu un pastry cutter sau o furculiță. Nu insista prea mult, doar cât să se fărâme. Adaugă laptele și omogenizează repede, fără să amesteci prea mult. Toarnă aluatul peste cireșe și dă la cuptor 30 de minute.
3 Lasă să se răcească în tavă. Poți să o mănânci cu înghețată de vanilie, iaurt sau smântână.