Sticks de vinete la cuptor cu sos de iaurt

Ceva iute, crocant și satisfăcător: vinete tratate ca niște cartofi, tăiate pai (cuvântul „pai” pentru bețe de cartofi mă amuză dincolo de orice limită pentru că, în copilărie, credeam că pai sunt cartofii natur, pe care îi uram), date prin condimente și pesmet panko și apoi coapte la cuptor vreo 15 minute. Eu nu sufăr de căldură, așa că nu am avut o problemă să-l aprind. 🙂

Rețeta e inspirată de aici, unde sunt și poze mai bune.
IMG_5738

Sticks de vinete la cuptor cu sos de iaurt

6 porții

Sticks
3 vinete, tăiate pai (haha)
2 lingurițe de pastă de tamarind
3 linguri ulei de floarea soarelui presat la rece (am folosit Lunai cu cimbru)
2 lingurițe pudră de ardei iute (am folosit aji amarillo)
1 linguriță de chimion măcinat
1 linguriță de turmeric/curcuma
1 linguriță de cimbru uscat
1 linguriță de oregano uscat
1 linguriță de rozmarin uscat
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
3 căței de usturoi trecuți prin presă
1/2 cup de pesmet de pâine (am folosit Panko, un pesmet japonez)

Sos de iaurt
250ml de iaurt sau lapte bătut
1 lingură ulei de măsline extravirgin
5-6 cornichon mici, murați / 1 castravete mare murat, tocat mărunt
sare, piper

1 Încinge cuptorul la 200C. Pregătește 2 tăvi tapetându-le cu hârtie de copt.
2 Amestecă toate ingredientele de la tamarind la usturoi până obții o pastă omogenă, subțire (mai pune ulei dacă e prea groasă). Pune vinetele într-un bol încăpător și toarnă sosul peste ele. Amestecă bine cu mâinile pentru a ajunge pe toate bucățile. La final aruncă pesmetul peste ele și mai amestecă o dată, ușor.
3 Așază sticksurile pe tăvi, pe un singur rând, dar nu prea înghesuite. Dă-le la cuptor cam 15 minute, până s-au rumenit.
4 Între timp, amestecă ingredientele pentru sosul de iaurt și dă-l la rece. Pune-l apoi lângă sticksurile calde și balotează!

Varză de Bruxelles cu ghimbir și tamarind

Cred că blogul acesta se poate numi și „blogul pozelor făcute din avion”. Asta e, nu știu să fac poze și singura mea dorință e să se vadă naibii ce am gătit. Îi las să facă o artă din fotografiile culinare pe cei care pot. (Da, tot cu telefonul fac poze.)

Revenind la rețeta de azi, cred că varza de Bruxelles (oare am putea să scurtăm numele ăsta? să îi spunem VdB?) merge cel mai bine cu bacon și ceapă lipicioasă, cum veți găsi probabil în vreo 500 de rețete de pe Pinterest sau Foodgawker. Dar pentru că am pastă de tamarind (un sos acrișor făcut din fructul copacului omonim care crește prin toate regiunile tropicale și sub-, și e cel mai des asociat cu bucătăria indiană, chineză și arabă), am căutat o rețetă care să facă VdB comestibilă, dar să rămână ușoară și vioaie. Și am găsit. Nu vă faceți griji însă: dacă nu aveți tamarind, puteți folosi zeama de la o limetă + 1 curmală, pe care să le blenduiți împreună. Nu va fi fix la fel, dar va fi bun.

IMG_2388

Varză de Bruxelles cu ghimbir, miere și tamarind

2 porții

1 lingură ulei de măsline
500g varză de Bruxelles, curățată și tăiată în două
3cm de ghimbir proaspăt, ras
1 cățel de usturoi, ras
2 linguri sos de soia
1 lingură pastă de tamarind
1 lingură de miere (înlocuiește cu zahăr brun pentru a obține un fel complet vegan)
1 lingură de susan alb și negru

1 Încinge uleiul într-o tigaie largă și pune VdB. Amestecă bine, să se acopere toate verzele cu ulei, și lasă vreo 2 minute. Dă focul la mic, adaugă 4 linguri de apă (60ml, 1/4 cup) și lasă să se evapore, vreo 5 minute. Mai lasă pe foc până când verzele sunt pătrunse.
2 Între timp, amestecă într-un bol ghimbirul, usturoiul, sosul de soia, tamarindul și mierea cu 2 linguri de apă. Când verzele sunt pătrunse, adaugă sosul și mai lasă pe foc vreo 2 minute, până când a scăzut și s-a îngroșat. Ia de pe foc și pune susanul. Amestecă bine și servește.