Supă de humus cu harissa

Supa de humus nu este un humus peste care pui multă apă, cum au făcut mișto prietenii mei, ci o supă-cremă de năut și lămâie în care pui puțin tahini. Cool, nu? E o versiune a acestei supe cu năut și spanac. Supă de humus cu harissa 8 porții 2 linguri de ulei 1 ceapă…

Dovleac copt cu tahini și za’atar

N-am întâlnit niciun fel cu dovleac care să nu îmi placă, deci s-ar putea ca opinia mea să fie foarte subiectivă – dar hei!, e opinie, așa trebuie să fie. Și, totuși, acest fel cu dovleac, de la perfecțiunea ottolenghiană, este peste orice fel cu dovleac pe care l-am mâncat vreodată. Peste pumpkin pie, peste…

Spread de dovleac și tahini

Am luat primul dovleac pe anul ăsta și am vrut să fac ceva nou cu el. Răsfoind Jerusalem, am găsit minunăția asta pentru care aveam tot ce trebuie – inclusiv tahini foarte bun, pe care mi l-au adus Elena și Cosmin din Grecia. Nu trebuie decât puțină răbdare ca să se coacă dovleacul și apoi…

Soarta unei conopide perfecte

Nu am cuptor de mai mult de două săptămâni. Nu am aragaz cu totul, de fapt, pentru că blocul meu a fost debranșat de la gaz. Se va rezolva, facem demersurile pentru contract individual, dar între timp nu am la ce să gătesc în afară de o plită electrică la care durează o oră să…

Salată de varză roșie cu sos de tahini și portocale

Salată de varză roșie cu sos de tahini și portocale 4 porții Legumele 1/2 de varză roșie 1 castravete Fabio 200g ciuperci crude 3 morcovi medii Sosul 2 linguri de tahini 2 linguri sos de soia 2 linguri de miere (sau un înlocuitor vegan, precum melasă de rodie sau de curmale) 1 lingură de oțet…

Vinete cu tahini și rodie

Inspirat de Ottolenghi, desigur. Vinete cu tahini și rodie 400g vinete coapte, scurse 1 lingură cu vârf de tahini zeama de la o jumătate de lămâie 1 lingură de ulei de măsline extravirgin 1 mână de semințe de rodie Amestecă-le pe primele 4 și asezonează-le. Decorează cu semințele de rodie. Mănâncă pe pâine sau cu…

Tahini (pastă de susan)

Un borcan de tahini/tahina/cum vreți să îi spuneți, adică pastă de susan, costă în jur de 25-30 de lei. Și la supermarket, și la magazinele arăbești. Și nu mi-ar păsa foarte tare dacă n-ar fi un ingredient esențial în humus. Iar humusul, dacă nu știați, is my kryptonite. Când am fost în Iordania, șapte zile,…