Spread de dovleac și tahini

Am luat primul dovleac pe anul ăsta și am vrut să fac ceva nou cu el. Răsfoind Jerusalem, am găsit minunăția asta pentru care aveam tot ce trebuie – inclusiv tahini foarte bun, pe care mi l-au adus Elena și Cosmin din Grecia. Nu trebuie decât puțină răbdare ca să se coacă dovleacul și apoi e gata în 5 minute.

IMG_5684

Spread de dovleac și tahini

1kg de dovleac plăcintar, tăiat cuburi
3 linguri ulei de măsline
1 linguriță de scorțișoară
1/2 linguriță fulgi de sare
70g (5 linguri) de tahini
120g de iaurt gras (grecesc sau Cedra)
2 căței de usturoi
1 lingură de semințe de susan albe și negre
1 1/2 linguriță sirop de curmale
câteva fire de pătrunjel, tocate

1 Încinge cuptorul la 190C. Pune cuburile de dovleac într-o tavă mare, stropește-le cu uleiul și adaugă scorțișoara și sarea. Amestecă bine cu mâinile ca să ajungă pe toate bucățile. Acoperă cu folie de aluminiu și dă la cuptor până când dovleacul e copt și un cuțit intră ușor în el (poate să dureze între 20 și 40 de minute, în funcție de cât de mare ai tăiat dovleacul).
2 Scoate dovleacul din cuptor și pune-l în robot cu tahini, iaurtul și usturoiul. Procesează puțin până obții o pastă nu prea fină – nu facem humus! Pune spreadul într-un bol sau pe o farfurie largă și decorează cu semințele de susan, siropul de curmale și pătrunjelul. Merge perfect pe pâine proaspătă sau cu lipie.

Cușcuș dulce

M-a entuziasmat foarte tare această rețetă din Good Food de februarie. Pe modelul „cum de nu m-am gândit și eu la asta?”, am regretat că nu mi-a venit ideea de a face cușcuș, una dintre puținele paste pe care le mănânc, ca desert. Am făcut exact după rețetă pentru o petrecere de familie:

10005364_797280680299533_1456080023_nAdică am folosit cușcuș marocan (fin) și am pus toate cantitățile cum scria acolo. Problema a fost că a ieșit cam uscat și înecăcios. Așa că i-am dat a doua șansă cu cușcuș israelian (cu bob mare). Și a ieșit grozav!

10296750_1489953561218275_1608134194_n

Cușcuș cu mandarine, nuci și sirop de curmale

2 porții

1 conservă mică (312g) de mandarine în sirop puțin dulce
2 linguri de miere
1 lingură de unt
1/2 cup de cușcuș israelian
o mână de merișoare uscate
1/2 linguriță de sare
o mână de nuci diferite, prăjite uscat
2 linguri de iaurt grecesc (gras)
1 lingură de sirop de curmale (la băcănii arăbești)

1 Scurge mandarinele, păstrând siropul, și pune-le deoparte. Pune siropul într-o cratiță și completează cu apă până obții 1 1/2 cups de lichid (cam 375ml). Adaugă mierea și untul și dă în clocot pe foc mic. Adaugă cușcușul, merișoarele și sarea și fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalajul cușcușului (6-9 minute, în medie), amestecând constant ca să nu se lipească. Când a trecut timpul recomandat, oprește focul, acoperă vasul și lasă cușcușul să se mai umfle 5 minute.
2 Împarte cușcușul în două boluri și pune deasupra câte 1 lingură de iaurt, jumătate din nuci și jumătate din mandarine. Picură puțin sirop de curmale și mănâncă sănătos!