[Împreună] Rezervele din cămară

20130426_124622

În cămara de acasă găseai mereu borcane cu dulceață de cireșe și de gutui, suc de roșii, o cutie pătrățoasă albă cu telemea veche de oi în zer, ulei, făină, mălai, griș. Camera mare, care nu era încălzită, ținea și ea loc de cămară până spre Paște. Acolo erau cartofii într-o ladă, merele și ouăle. Bunica mea nu a avut frigider până în 1995 și nu i-a dus lipsa – și nici după ce s-a mutat mama la ea cu frigider cu tot nu îl folosea aproape deloc. Găseai brânza pe o farfurie în dulap. Cămara era baza.

Eu nu am o cămară (deocamdată), dar am o debara. Și pe două rafturi din ea stau bine aranjate ingrediente care aș putea face oricând ceva de mâncare și care nu se strică. Pantry staples, cum le spun americanii – alimente de bază care țin multă vreme și care te pot salva de delivery sau de cumpărat șaorma în drum spre casă pentru că e prea târziu chiar și pentru chioșcurile dintre blocuri. Nu mai spun de situațiile de vreme extremă în care rafturile supermarketului chiar se golesc. Trebuie să poți face din ce e în cămară (plus dulapul din bucătărie, unde ajung cele cu ambalajele desfăcute) câteva feluri de mâncare ușor de încropit și sățioase.

Aceasta este lista mea de ingrediente esențiale pe care am grijă să o am mereu bifată. Aș vrea să văd care sunt ale voastre, căci sunt sigură că diferă unele lucruri de la dietă la dietă. 

– bazele: sare, piper boabe, ulei de măsline extravirgin, ulei de floarea soarelui, diferite feluri de oțet și de uleiuri de nuci, după oportunități (gen călătorii în alte țări)

– lichide pentru o viață mai bună: sos de soia, sos de pește, sos de stridii, melasă de rodii, sweet chili sauce, harissa, tahini, muștar de orice fel îmi pică sub mână, ketchup, passata, miere, unt de arahide

– uscăciuni: paste de toate felurile, cușcuș, bulgur, zahăr alb și brun, zahăr pudră, biscuiți simpli, wassa, sticksuri

– agricole: făină de orice fel, mălai, griș, pesmet, linte roșie, linte verde, năut, fulgi de ovăz, fasole, orez arborio

– conserve: roșii la borcan sau la cutie, compot, chutney de mango, dulceață de orice,  roșii uscate, capere, anșoa

– pentru copt: drojdie, praf de copt, bicarbonat de sodiu, vanilie (extras și păstăi), ciocolată neagră

– condimente: ierburi aromate, condimente orientale/arăbești, condimente de iarnă, ardei iuți în toate formele și iuțelile

– legume/fructe: ceapă, usturoi, cartofi, morcovi, țelină, păstârnac, lămâi, mere

Laura spune: conserve de ton și de sardine.

Silvia (vegetariană) spune: ulei de cocos, conserve de porumb, pastă de curry, cubulețe de supă vegetariană, nuci întregi, migdale, cartofi.

Cristina (familie aproape vegană) spune: legume deshidratate (simple, nu mix cu sare și alte necunoscute); prune, curmale, caise uscate; semințe – nuci, alune, dovleac în coajă; pastă de susan; conserve de fasole boabe, năut, linte (în caz că nu avem foc pt a fierbe), paste de orez (se fierb cel mai repede); pasta de miso.