Supă-cremă de sfeclă roșie cu surprize

Vă spuneam că am revenit la bunul obicei de a găti mai multe legume duminica pentru a le avea gata de-a lungul săptămânii. Azi mi-am dat seama că mai am destulă sfeclă roșie și chiar și ceva morcovi, țelină și păstârnac, așa că le-am transformat într-o supă-cremă bună de tot. Mai ales că am făcut-o cu o bază plină de surprize.

20140315_140259Supă-cremă de sfeclă roșie

2 l supă de pui* (sau de legume, pentru variantă vegetariană)
4-5 căței de usturoi
10 frunze de keffir lime uscate
2-3 steluțe de anason
1 bucată de ghimbir de 3cm, curățată de coajă
1kg de sfeclă roșie coaptă
250g rădăcinoase coapte
2 ouă de rață, fierte, curățare și tăiate în sferturi
smântână sau iaurt

Dă în clocot supa cu usturoiul, frunzele de keffir lime, anasonul și ghimbirul și fierbe la foc mic cam 20 de minute. Scoate ghimbirul, anasonul și frunzele, lasă usturoiul. Adaugă legumele coapte, dă din nou în clocot și fierbe cam cinci minute. Dă totul prin blender (cu grijă că pătează!), asezonează și servește cu o lingură de smântână și sferturi de ouă de rață.

*Eu fac baza de mâncare fierbând oase de pui cu rădăcinoase și ceapă vreo patru ore, la foc mic, apoi strecor zeama și o țin în congelator în pungi de 1l. Pentru că iese foarte concentrată, o îndoi cu apă când o folosesc.  Grăsimea se separă și poți să o înlături înainte să dezgheți supa, ceea ce o face foarte foarte light.

Cina DoR pentru abonați

Pe 7 februarie am invitat la redacție patru noi abonați la Decât o Revistă și le-am gătit. Am stat la masă, am vorbit, ne-am cunoscut, am mâncat, am râs. Mâncarea a fost făcută de Solène Cesbron, Art Directorul revistei (a făcut tartă cu rubarbă), de Ana Vișan, Business Developer, și de mine (noi am făcut risotto cu vin alb și parmezan; pui la cuptor cu lămâie, usturoi și cimbru / guacamole con chipotle și fără cream cheese pentru vegani; rădăcinoase coapte cu ghimbir, coajă de lămâie și piper). Am băut diferite vinuri, dar nu-mi amintesc decât despre Lacerta și că am vorbit mult despre cât de bun e rose-ul de la Corcova de anul ăsta, care are gust de piersici și din care nu aveam.

Iată cina în poze, făcute de Adrian Lungu.