Oh my darling Clementine

Clementinele sunt singurele citrice pe care le pot mânca fără să mă doară dinții. Și pentru asta le iubesc. Și le pun în multe lucruri, chiar dacă cel mai mult îmi place să le mănânc în stare naturală. Merg în salate, cu cremă de ciocolată, cu pui și, iată, cu migdale, într-una dintre cele mai delicate prăjituri de la doamna Nigella.

clementine

Prăjitură cu clementine

8 porții

4 clementine (400 – 450g)
6 ouă XL
225g zahăr
250g de migdale crude măcinate
1 linguriță de praf de copt

1 Pune clementinele într-o crăticioară cu capac, acoperă-le cu apă rece și fierbe-le două ore. Încinge cuptorul la 170C. Tapetează o tavă cu fund detașabil (Ø22cm) cu hârtie de copt sau unge-o cu unt.
2 Scurge clementinele și lasă-le să se răcească puțin, taie-le în două și scoate sâmburii pe care îi vezi, apoi pune-le în robot și procesează-le până devin pastă. Adaugă restul de ingrediente și mixează până se omogenizează. Pune aluatul în tavă și dă la cuptor o oră sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul aluatului iese curată. Scoate prăjitura din tavă și las-o să se răcească pe un grătar. Pudreaz-o cu zahăr pudră. Servește cu iaurt gras sau cu felii proaspete de clementine.clementine2

Am vrut să vă pun și Oh My Darling Clementine, dar abia acum mi-am dat seama că e o poveste creepy despre o fetiță care se îneacă și tatăl ei suferă după ea până când o sărută pe sora ei mai mică. Mda, exact! Mai bine vă las cu cealaltă Clementine:

Bundt cakes cu ulei de măsline și cimbru

Prăjituri bundt cu ulei de măsline și cimbru
Prăjituri bundt cu ulei de măsline și cimbru

Multă vreme mi s-au părut înspăimânătoare prăjiturile tip bundt pentru că nu credeam că pot să le scot din formă. Odată am pus aluat de carrot cake într-o formă cu model și a fost un dezastru. Vina a fost a mea, desigur, dar teama a rămas. Apoi mi-am luat o tavă cu mai multe modele de mini-bundt. Apoi un set de forme de la Lidl. Așa că n-a mai fost scăpare. Aceasta e prima mea prăjitură bundt. Voi mai face. Săptămâna asta. Cu ciocolată.

Prăjituri bundt cu ulei de măsline și cimbru

Prăjituri bundt cu ulei de măsline și cimbru

Rețetă aproape identică celei de aici

În original spunea că ies 8 bucăți, mie mi-au ieșit 16.

5 ouă medii (de casă, dacă puteți)
3/4 cup de zahăr
2/3 cup ulei de măsline extravirgin
1/3 cup de unt, topit
coaja și zeama de la o lămâie
1 1/2 cups de făină
1 lingură praf de copt
3/4 linguriță de sare
1 lingură cu vârf de frunze de cimbru proaspăt
zahăr pudră 

1 Încinge cuptorul la 180C. Dacă folosești forme de metal, unge-le cu unt și tapetează-le cu făină. Dacă folosești forme de silicon, lasă-le așa cum sunt – ai doar grijă să fie curate și uscate bine.
2 Bate ouăle cu zahărul vreo 3 minute, până obții o cremă albicioasă. Adaugă puțin câte puțin uleiul de măsline și untul topit și bate bine până s-au încorporat. Adaugă zeama și coaja de lămâie.
3 Separat, amestecă făina, praful de copt, sarea și cimbrul. Încorporează amestecul în crema de ou cu o spatulă. Toarnă aluatul în formele de bundt cât să le umpli pe două treimi și dă tava la cuptor 18-20 de minute.
4 Lasă prăjiturile să se răcească pe un grătar – câteva minute în forme, apoi scoase și lăsate până s-au răcit complet. Decorează-le cu zahăr pudră. Sunt perfecte în ziua în care au fost făcute. Cu cât trece timpul, cu atât devin mai uleioase.

Lemon Bars

Nici nu aș încerca să le dau alt nume decât lemon bars. E ceea ce sunt ele. Așa cum nu poți spune la cookies fursecuri. Nu e același lucru. Nu totul trebuie tradus, mai ales când nu ai echivalente culturale.

Lemon bars sunt niște prăjituri delicate formate dintr-un strat de aluat nisipos, unul de lemon curd (cremă de lămâie, să zicem) și unul de zahăr pudră. Opțional, se poate pune deasupra o felie de lămâie confiată. Sunt acrișoare și dulci și sunt perfecte vara, dar ce te faci când ziua prietenei care le iubește cel mai mult este în februarie? Le faci în februarie. (La mulți ani, Lu! La mulți ani, Andreea!) Rețeta e adaptată de aici și e cea mai bună din câte am încercat. Poza e de mai an, că de data asta am uitat și cadoul acasă, d-apăi să fac poze prăjiturilor.

tumblr_mi07mnEcc21qcopfso1_500

Lemon Bars

Aluat
1 cup (230g) de unt 82%, rece
1/2 cup de zahăr pudră
2 cups de făină
1/4 linguriță de sare

Crema de lămâie
4 ouă mari
1 1/2 cups de zahăr
2/3 cups zeamă de lămâie sau de lămâie și portocală dacă vrei ceva mai puțin acrișor
2 linguri coajă de lămâie rasă
4 linguri de făină
Zahăr pudră pentru decorat

1 Încinge cuptorul la 180C (160C la cuptor cu ventilație). Pregătește o tavă de aproximativ 35x35cm (sau variațiuni dreptunghiulare, ideea e să fie o tavă mare de cuptor) tapetând-o cu hârtie de copt.
2 Pune toate ingredientele pentru aluat în robot (la cuțit, nu la paleta pentru aluaturi) și mărunțește-le până obții ceva asemănător cu nisipul. Dacă nu ai robot, poți face același lucru într-un bol mare cu o furculiță sau un pastry cutter – durează puțin mai mult, dar e același rezultat. Presează bine aluatul în tavă, în strat uniform, și dă-l la cuptor 20 de minute.
3 Între timp, amestecă într-un bol toate ingredientele pentru cremă până obții o cremă omogenă. Poți să le bați cu un tel sau cu mixerul, nu contează.
4 Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească 15 minute într-un loc aerisit. Nu stinge cuptorul!
5 Toarnă crema peste blat și dă tava la cuptor încă 20 de minute, până s-a închegat.
6 După ce s-a răcit, decorează cu zahăr pudră folosind o sită fină. Taie prăjitura în pătrățele și așază-le pe platouri într-un singur strat, altfel se va strica decorul cu zahăr pudră. 🙂

Prăjitură cu piersici şi cardamom

Pentru ziua unei fete minunate, am făcut această prăjiturică cu ce dă mai bun vara: piersici. Desigur, de Constanţa. Perfect coapte şi nu prea dulci. În plus, le-am măritat cu cardamom, pentru că dimineaţă am făcut curăţenie în condimente şi l-am găsit uitat într-un borcănel şi mi s-a părut o idee bună. Fratele meu a zis că în casă miroase a Crăciun, deci cred că a fost o combinaţie câştigătoare.

1327c498071d11e39d0222000a1fbc0c_7

Prăjitură cu piersici şi cardamom


150g de unt la temperatura camerei

1/2 cup de zahăr alb (100g)

4 ouă medii (sau 3 mari)

1 linguriţă extract de vanilie

1 cup de făină de prăjituri (100-125g, în funcţie de vreme şi dacă e cernută sau nu, dar eu prefer să măsor în volum)

2 linguriţe praf de copt (1 plic, 10g)

1/2 linguriţă sare fină

2 linguriţe cardamom măcinat

4-5 piersici medii, bine coapte, dar ferme

2 linguri de fulgi de migdale

1. Încinge cuptorul la 180 de grade Celsius. Bate untul cu zahărul până aproape se dizolvă granulele de zahăr şi apoi încorporează treptat ouăle şi extractul de vanilie. Separat, cerne făina cu praful de copt şi sarea. Adaugă în amestecul de unt împreună cu cardamomul. Bate bine 1 minut, să se omogenizeze.

2. Spală piersicile şi taie-le în felii de jumătate de centimetru. Unge o tavă de tartă cu unt şi toarnă aluatul în ea, apoi aşază feliile de piersică deasupra cum îţi place. Presară fulgii de migdale.

3. Dă la cuptor 18-20 de minute sau până când se rumeneşte şi o scobitoare introdusă în mijlocul prăjiturii iese curată.

4. Las-o să se răcească puţin pe un grătar şi presară zahăr pudră, vanilat sau nu.

1174935_10151872763159734_1314975926_n

Pandișcrumble cu fructe de vară

tumblr_mp7pteI2QT1qcopfso2_500

Nu e chiar un crumble, că nu e crocant, nici chiar un pandișpan, că e doar o boare peste fructe, așa că îi vom spune pandișcrumble. S-a născut din faptul că m-am dat în stambă la piață și am cumpărat prea multe fructe proaspete și nu era nicio șansă să le termin până nu se strică.

Pandișcrumble cu fructe de vară


700-800g de fructe de vară, fără sâmburi (piersici, caise, cireșe, zmeură, afine)

3 linguri de zahăr

2 ouă

1 linguriță extract de vanilie

200ml smântână dulce

1 cup de făină 

1/2 linguriță de sare

1 lingură sirop de soc (opțional)

50g de ciocolată albă, chipsuri sau fărâmată

Încinge cuptorul la 180 de grade Celsius. Pune fructele într-un vas termirezistent încăpător. Împrăștie 1 lingură de zahăr peste ele.

Cu un mixer, bate ouăle cu celelalte 2 linguri de zahăr până se albesc. Încorporează treptat vanilia, 100ml smântână, făina și sarea, până se omogenizează. Pune amestecul peste fructe astfel încât să le acopere aproape complet și bagă tava la cuptor pentru 40 de minute.

Între timp, bate restul de smântână cu siropul de soc până obții o frișcă moale. Pune-o la rece.

Servește pandișcrumble-ul cald, cu un moț de frișcă și câteva bucăți de ciocolată albă, care se va topi în căldura din bol.tumblr_mp7pteI2QT1qcopfso1_500