Tarta cu pere, ghimbir confiat și migdale

Fac de vreo trei ani această tartă, dar nu m-am învrednicit să o consemnez undeva. E adevărat, e și extrem de simplă, aproape că n-ai ce să notezi. Am făcut-o și pentru picnicul de ziua mea și probabil o voi mai face de vreo 2-3 ori toamna asta. Nu dezamăgește niciodată.

Varianta de la picnic. Made by Uncle Jeb Studio for mixtopia.ro
Varianta de la picnic. Made by Uncle Jeb Studio for mixtopia.ro

Tarta cu pere, ghimbir confiat și migdale

6-8 porții

Aluat de tartă

175g făină albă, rece
1/2 linguriță de sare fină
1/2 lingură zahăr alb
125g unt rece
2 linguri de apă rece

Umplutură

3 pere pergamute bine coapte, curățate de sâmburi și tăiate felii subțiri
50g ghimbir confiat, tăiat bastonașe (se găsește la plafar, magazinele de condimente și supermarketurile mari)
o mână de fulgi de migdale
1 lingură de zahăr brun
(opțional) 2 linguri de făină, 2 linguri de fulgi de ovăz, 2 linguri de unt rece

1 Pregătește aluatul ca aici și lasă-l 30 de minute la rece.

2 Încălzește cuptorul la 180C. Întinde aluatul și pune-l în tavă. Așază feliile de pară cum vrei, pune deasupra ghimbirul, migdalele și zahărul. Opțional, poți amesteca făina cu ovăzul și untul (în robot sau cu o furculiță) până obții un aluat nisipos și îl poți împrăștia peste pere înainte să pui fulgii de migdale.

3 Dă tarta la cuptor până când marginile aluatului și fulgii de migdale s-au rumenit. Servește cald sau rece.

Alte variante:

Sursă foto de sus

Cum am fost indie chef la Beautyfood

Când am ajuns la 9 dimineaţa la Beautyfood, un bistro cu design scandinav şi mâncare foarte bună de pe Jean Louis Calderon nr. 34, i-am spus Elenei Platon, care a deschis special pentru mine, că mi-am făcut prep-ul cu o seară înainte: copsesem şi pasasem dovleacul, curăţasem cartofii, tocasem prazul, făcusem aluatul de tartă şi tot aşa. „Aaa, de aia eşti aşa de relaxată!” a râs când mi-a întins un cappuccino. Dar nu eram.

Am mai gătit cantităţi mari pentru petreceri, dar întotdeauna a fost bufet şi nu a trebuit să-mi fac griji pentru timp: să trimiţi comanda repede, să fie mâncarea la temperatura care trebuie, să nu uiţi vreo comandă. Dacă o fac de oaie?

Dar n-am făcut-o. N-am ars decât o porţie de gnocchi şi mâna mea, puţin, cu ulei fierbinte, aşa că zic că a fost un succes.

Acesta a fost meniul, vegetarian cu opţiune vegană:

1378605_10151962412601675_1627759128_n

Eu nu am apucat să fac poze la ce făceam, în afară de asta:

1378529_10152013130569734_1174248974_n

pentru că pur şi simplu cu ai cum, cu o mână în aluat, alta pe tigaie şi alta tăind tarta, să mai faci şi poze. Noroc cu Oana Vlădescu, o vegană curioasă care a venit să mă vadă în exerciţiul funcţiunii, şi cu pozele frumoase făcute de ea. Acesta a fost meniul propriu-zis:

Supa-cremă de praz şi cartofi, cu crutoane de pâine ţărănească unsă cu ulei de măsline extravirgin aromat cu cimbru
1381897_741155675900758_831100160_n

Gnocchi de dovleac traşi la tigaie cu salvie (aici varianta vegană, din aluat fără ou şi fără sosul de blue cheese)
1381717_742483295767996_735600116_n

Tarta cu pere pergamute, ghimbir confiat şi fulgi de migdale
1383631_742484309101228_910560984_n

Data viitoare o să fie ceva cu chili con carne, de încălzit burţile în noiembrie.