Lingura mecanică

913de5be97dd11e3ae5012c8d529bd8b_8Din seria „gadgeturi fără de care viața nu e„, vreau să vă vorbesc azi despre lingura mecanică de înghețată. Nu pentru că sunt 15 grade și e timpul pentru niște gelato de lămâie, ci pentru că e cea mai bună unealtă pentru porționat aluatul. O lingură plină înseamnă fix cantitatea necesară pentru un cupcake sau un muffin normal (nu mini). Și nu știu vouă, dar mie mi s-a întâmplat de multe ori să fac muffins de dimensiuni atât de diferite încât puteai să faci scara măgarului cu ele. Nu mai spun că cele mici ieșeau prea uscate pentru că stăteau prea mult în cuptor.

Pe lângă faptul că pune o cantitate egală în toate formele, lingura mecanică este și mai ordonată. Ia, ține și deșartă aluatul mult mai controlat, fără să dai prea mult pe lângă. Și dacă ați pus vreodată aluat cu două linguri, știți la ce mă refer.

Am dat 7 lei pe ea la un supermarket de cartier acum vreo trei ani și merge bine în continuare. Înainte avusesem alta, de la un TCM, care a durat fix o utilizare și i s-a rupt banda metalică din cupă. Deci cred că e după noroc.

Nu cred că am scos niciodată înghețată cu ea.

 

Muffins cu dovleac

Nu sunt cea mai mare expertă în muffins. De multe ori îmi ies cu găuri (problemă de reglare a temperaturii) sau prea umede (nu pun suficientă făină). Problema cea mai mare este de fapt că nu fac niciodată după reţetă. Pe acestea însă le-am făcut după o reţetă – de pe In Praise of Leftovers.  Am adaptat-o, şi la ingrediente, şi la metoda de pregătire, pentru că am simţit că mi-ar plăcea mai mult aşa. Rezultatul a fost o brioşă aerată, consistentă, cu textură foarte plăcută, ca de cozonac cald. Singura bătaie de cap este că trebuie să coci dovleacul plăcintar înainte, dar cred că ar ieşi ceva la fel de bun renunţând la condimentele de iarnă şi înlocuind dovleacul cu banană. Şi atunci n-ar mai fi nevoie să coci nimic.

Image

Muffins cu dovleac

(mie mi-au ieşit 21 de bucăţi)

2 cups făină de prăjituri
½ linguriţă de sare
½ linguriţă de praf de copt
1 linguriţă bicarbonat de sodiu
1 linguriţă cuişoare măcinate
1 linguriţă scorţişoară măcinată
1 linguriţă nucşoară măcinată
1 cup zahăr
¾ cup ulei de floarea soarelor
2 ouă medii
450g de dovleac copt

Streusel
¼ cup făină de prăjituri
50g unt, topit
¼ cup zahăr brun
½ cup fulgi de migdale (sau alte nuci)
¼ linguriţă de scorţişoară

1 Încinge cuptorul la 180 de grade. Pregăteşte tăvile de muffins ungându-le cu ulei sau punând hârtii de copt.

2 Într-un bol, amestecă toate ingredientele uscate.

3 În alt bol, mare, bate bine ouăle şi adaugă pe rând câte ¼ cup de ulei de floarea soarelui, până când ai pus toată cantitatea iar amestecul s-a triplat în volum – cam 2 minute în total. Adaugă dovleacul copt  (eu nu l-am mai pasat separat, l-am pus bucăţi şi l-a zdrobit suficient mixerul) şi mixează până când amestecul este omogen. Pune ingredientele uscate şi amestecă uşor, cu o spatulă, până când ai un aluat aproape omogen – cocoloaşele sunt ok. Ideea e să nu amesteci prea mult pentru că vei activa glutenul din făină şi vei avea brioşe bune de spart capul cu ele.

4 Separat, amestecă ingredientele pentru streusel.

5 Împarte aluatul în forme – eu folosesc o cupă mecanică de îngheţată pentru a pune aceeaşi cantitate în toate formele – umplându-le pe trei sferturi. Pune deasupra câte o linguriţă de steusel. Dă la cuptor 20 de minute sau până când brioşele au crescut frumos şi o scobitoare introdusă în centrul uneia iese curată.

0c43682e491911e380730e38cba17858_8