Supă de linte verde cu unt de cocos

IMG_8375

Supă de linte verde cu unt de cocos

6 porții

2 linguri unt de cocos
2 căței de usturoi, mărunțiți
1 ceapă roșie, tăiată rondele
1 morcov mare, tăiat rondele
1 lingură de curry
un praf de ardei iute măcinat
1 1/2 cană de linte verde uscată
1 conservă de roșii (400g)
1,2 l supă de legume
200ml lapte de cocos sau smântână pentru gătit
ceapă verde pentru garnisit

1 Încinge untul/uleiul de cocos (e același lucru, își schimbă starea de agregare în funcție de temperatură) într-o cratiță înaltă și călește usturoiul, ceapa și morcovul până s-a înmuiat ceapa (8-10 minute). Pune curry-ul și ardeiul iute, mai călește 1 minut. Pune lintea, mai călește 1-2 minute. Pune conserva de roșii, amestecă și așteaptă să dea în clocot. Pune supa de legume (eu o pun fierbinte, reduce timpul de gătit) și dă focul tare până începe să fiarbă, apoi dă-l mic, acoperă cratița și lasă să fiarbă 20-30 de minute, până s-a gătit lintea. Depinde de linte aici, trebuie să mai testezi la cinci minute. Dacă a scăzut foarte mult, mai adaugă supă sau apă fierbinte – sau nu, dacă vrei o tocană.

2 Când e gata lintea, ia de pe foc și adaugă laptele de cocos sau smântâna. Nu e același lucru, dar ce vreau să știi e că dacă nu ai lapte de cocos și afară e cod portocaliu, e ok să înlocuiești, cum am făcut eu. E doar o supă. Important e să fie bună. Dacă nu ai nici smântână, nu mai pune nimic. Supa e destul de consistentă și fără. Asezonează cu sare și piper după gust. Servește cu ceapă verde deasupra și pâine proaspătă.

Salată de linte și dovleac

A apărut dovleacul plăcintar (2 lei/kg la Carrefour), așa că am dat drumul oficial la toamnă. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Salată de linte și dovleac

4 porții

1 lingură de ulei
1 lingură de unt
1/2 de dovleac plăcintar, curățat și tăiat cubulețe
2-3 felii de pâine cu semințe (pumpernickel), tăiată cuburi
2 conserve de linte de 400g, lintea spălată și scursă
100g de valeriană
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
1 lingură de ulei de semințe de dovleac
1 lingură de oțet balsamic
1 lingură de oțet de cidru
câteva fire de chives, tocate mărunt

1 Încălzește uleiul și untul și călește cuburile de dovleac până s-au înmuiat, vreo 10 minute. Scoate-le și lasă-le să se scurgă de ulei pe un prosop de hârtie. Pune în uleiul rămas cuburile de pâine cu semințe și prăjește-le până au devenit crocante, vreo cinci minute. Scoate-le într-un bol.

2 Amestecă dovleacul cu lintea și valeriana într-un bol mare.

3 Amestecă uleiurile și oțeturile cu chives tocat, sare și piper. Gustă să fie un gust acid. Eventual mai adaugă oțet sau chiar zeamă de lămâie. Pune sosul peste amestecul de dovleac și amestecă ușor.

4 Servește salata în boluri mici, cu o mână de crutoane crocante.

Un fel de humus din linte

În ultimele șase luni am mâncat mai multă linte decât în toată viața mea datorită acestei rețete incredibile de supă de linte a Ioanei. O fac la literă, nu schimb nimic, și iese de fiecare dată la fel de bună. Este probabil, în afară de brownies, cea mai repetată rețetă din casă. Am continuat cu lintea cu cârnați. Acum extind repertoriul cu un humus din linte, inspirat din această rețetă.

2004-01-01 00

Pastă de linte și iaurt

1 conservă de linte de 800 de grame, lintea scursă și spălată
3-5, hai 10 căței de usturoi conservați în ulei
1/2 cup de iaurt grecesc sau gras (am folosit Cedra de la Napolact)
1 linguriță de chimion măcinat
3 linguri de ulei de măsline, plus încă puțin pentru decorat
2-3 roșii uscate, pentru decor

Pune totul în blender și mixează până obții o pastă fină. Asezonează, garnisește cu roșii uscate și puțin ulei de măsline și servește cu pâine prăjită.

Cârnați și lentile

Desigur, e vorba de linte. Și de cârnați. Probabil una dintre cele mai reușite combinații. Ar trebui să stea într-un Hall of Fame, lângă alte combinații celebre: ciocolată și mentă, praz și cartofi, dovleac și salvie, porc și rozmarin, prosecco și căpșuni. Eu am descoperit-o de curând cu această rețetă din Good Food de noiembrie, pe care am făcut-o deja de două ori, cu mici variațiuni. Ceea ce la noi în casă nu se prea întâmplă, pentru că ne plictisim repede de o mâncare, plus că avem atâtea idei încât nu voi putea înțelege niciodată conceptul ”Nu știu ce să mai fac de mâncare”.

Ce este grozav la rețeta asta e că nu trebuie să te cramponezi de cantități și nici măcar de ingrediente. Poți să o faci pentru 3 sau pentru 10, va dura tot atât, și poți să o faci cu ce ai prin frigider (eu am adăugat roșii cherry și am înlocuit siropul de arțar cu miere sau cu dulceață de flori de salcâm). Combinația de carne cu dulce (ceapa și siropul), cu gustul sățios al lintei și cu aciditatea oțetului este aromată, îndestulătoale și, paradoxal, ușoară.

sausage

Linte și cârnați la cuptor

3-4 cepe mici, galbene, roșii, amestecate, de care ai
600-700g cârnați proaspeți de porc sau de vită și porc
500g roșii cherry
500g de linte fiartă sau din conservă, roșie sau verde sau amestecată
3 linguri oțet de vin roșu sau de cidru
3 linguri sirop de arțar sau miere sau o dulceață

1 Încinge cuptorul la 200 C. Curăță cepele și taie-le în sferturi, fără să le îndepărtezi rădăcina. Rumenește-le în tigaia-grill sau tigaia-tigaia și pune-le deoparte. Pune cârnații în tigaie și prăjește-i (fără ulei) până s-au colorat fumos, dar nu s-au gătit complet încă. Pune-i deoparte. Pune roșiile în tigaie și trage-le până încep să pleznească.

2 Amestecă lintea cu zeama rămasă în tigaie și oțetul. Asezonează după gust și pune amestecul într-o tavă încăpătoare. Așază deasupra cârnații, roșiile și ceapa și unge-le cu siropul de arțar/mierea/dulceața. Dă tava la cuptor 20 de minute. E gata!