Lemon curd

Nu știu dacă ați văzut poza asta pe Facebook:

f62f6b7ca03f11e3ba6e122b69781b89_8

Sunt mini-cupcakes cu lămâie umplute cu lemon curd. Le-am făcut câte o gaură cu un retinator de probe – ok, și pe mine mă face să râd numele ăsta, dar chiar așa se cheamă (nu „instrument pentru îndepărtarea cotorului merelor”, dragă IKEA!). Apoi am umplut găurile cu lemon curd făcut după rețeta lui David Lebovitz, cea mai bună pe care am încercat-o.

Ce a rămas am mâncat pe chiflele rămase de la burgerii de ieri.

20140301_145055

Lemon curd

1/2 cup zeamă de lămâie
1/2 cup de zahăr
2 gălbenușuri și 2 ouă întregi mari
1/4 linguriță de sare
6 linguri (85 g) de unt la temperatura camerei

1 Pune toate ingredientele în afară de unt într-un vas cu fundul gros și amestecă-le bine cu un tel. Adaugă untul și pune compoziția pe foc mic, amestecând tot timpul. După ce s-a topit untul, dă focul la mediu și continuă să amesteci până când crema are textura unei maioneze.

2 Ia de pe foc și toarnă într-un borcan uscat. Lasă să se răcească, pune-i capac și ține-l la frigider cel mult o săptămână.

ATENȚIE! Pentru că ouăle nu sunt complet gătite, lemon curdul are aceleași restricții ca maioneza pentru femeile însărcinate și copiii mici!

Altfel, poate fi folosit la umplut torturi și prăjituri, poate fi mâncat pe pâine sau biscuiți sau poate fi combinat cu un cheesecake, cum ne-a arătat Andie aici.