Conopidă întreagă la cuptor

 

Conopidă întreagă la cuptor

6-8 porții

1 conopidă mare, curată, curățată de frunze
3 linguri ulei de măsline
1 linguriță de chimion măcinat
1 linguriță de coriandru boabe măcinat
1 linguriță paprika dulce afumată
sare, piper
zeama de la o lămâie

1 Încinge cuptorul la 190C. Spală și usucă bine conopida. Taie-i baza astfel încât să stea dreaptă într-o tavă. Tapetează o tavă cu hârtie de copt și așază conopida pe ea.
2 Unge conopida cu uleiul de măsline și apoi distribuie restul condimentelor pe toată suprafața. Dă la cuptor 45-60 de minute sau până când un cuțit intră ușor până în mijlocul conopidei.
3 Scoate din cuptor și servește cu un sos de iaurt cu usturoi sau ca garnitură la carne, stropită cu zeamă de lâmâie.

Soarta unei conopide perfecte

Nu am cuptor de mai mult de două săptămâni. Nu am aragaz cu totul, de fapt, pentru că blocul meu a fost debranșat de la gaz. Se va rezolva, facem demersurile pentru contract individual, dar între timp nu am la ce să gătesc în afară de o plită electrică la care durează o oră să faci o supă. Nici nu e încă primăvară, să zici că ai ce să iei din piață, iar o dietă raw-vegană e exclusă pentru mine, nu am nici dinții, nici stomacul pentru aciditatea ei. Așa că am un chef de gătit ieșit din comun. 😦

Dar m-am jucat sâmbătă cu această conopidă, pe care am găsit-o băgată într-o pungă și abandonată de altcineva pe un raft la Lidl. Era complet acoperită de frunze verde închis, și sub ele era de un alb perfect. Am împărțit-o în două: o treime am făcut-o un fel de salată, celelalte două treimi și frunzele le-am pus într-o supă.

Salată de conopidă cu sos de tahini

400g conopidă, ruptă în buchețele, spălată și tăiată felii transversale
1 legătură de pătrunjel, doar frunzele
fulgi de sare, piper proaspăt măcinat, ulei de floarea soarelui presat la rece

Sosul
2 linguri de tahini
2 linguri oțet de orez
2 linguri sos de soia
1 lingură de zahăr brun

Amestecă pătrunjelul cu frunzele și condimentele. Separat, amestecă tahini cu oțetul de orez, sosul de soia și zahărul (rețeta sosului e de aici). Servește salata cu sosul alături, sau amestecă-le.

Supă-cremă de conopidă cu ciuperci

700-800g de conopidă, ruptă în buchețele, spălată
frunzele de la conopidă, tăiate mare
2 cepe mici, curățate și tăiate în patru
40-50g de hribi uscați
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
1 legătură de pătrunjel, doar frunzele

1 Pune hribii uscați într-un bol și acoperă-i cu apă fierbinte. Lasă-o să se rehidrateze.
2 Pune conopida, frunzele și cepele într-o cratiță, acoperă totul cu apă și pune la fiert până când s-au pătruns toate. Ia de pe foc și adaugă apa în care au stat ciupercile (fără ciuperci). Pasează supa cu blenderul vertical, asezonează cu sare, piper și o lingură de ulei de măsline. La final adaugă hribii și frunzele de pătrunjel.

Și să știți că s-a întors Ragnar Lothbrok.

tumblr_nk7ie4so6n1tk496vo1_500

„Cușcuș” marocan de conopidă

Cred că acesta e un fel de mâncare perfect pentru orice dietă: fără carbohidrați răi, aproape fără grăsimi, fără nimic de origine animală – not that there’s anything wrong with that 😉 – și totuși e foarte bun. E unul dintre puținele feluri de mâncare pe care le prefer asezonate agresiv (multă sare, zeamă de lămâie, piper) pentru că într-adevăr ajută la potențarea gustului natural al legumei. Și cred că o farfurie acoperă bine cel puțin două din cele cinci porții de fructe/legume recomandate zilnic. S-ar putea să nu vă opriți la una.

20140315_135603

„Cușcuș” marocan de conopidă

4 porții

1 conopidă medie (700-900g), tăiată buchețele și spălată
1 mână de fulgi de migdale (sau orice nuci/alune vrei)
1 lingură de ulei
3-4 căței de usturoi, feliați
1 ceapă mică, tocată mărunt
1 lingură de ras el hanout
zeama și coaja rasă de la 1 lămâie mică
1 mână de pătrunjel, tocat mare
1 ardei iute roșu murat, tăiat felii subțiri

1 Pune conopida în robot și toac-o mărunt, până ajunge de dimensiunea cușcușului israelian (adică boabe măricele, nu mărunte, ca la cel marocan). Încinge o tigaie și călește uscat conopida, amestecând tot timpul, până începe să se rumenească, vreo 10 minute. Pune-o într-un bol.
2 Rumenește puțin fulgii de migdale în aceeași tigaie – cu mare grijă că se ard imediat. Pune-i într-un bol separat.
3 Încinge uleiul și călește usturoiul, ceapa și ras el hanout vreo 5-6 minute, până s-a înmuiat ceapa. Pune conopida peste și amestecă bine. Mai ține pe foc 2-3 minute amestecând continuu, până când toată conopida e acoperită de condimente. Pune înapoi în bol.
4 Adaugă zeama și coaja rasă de lămâie și asezonează cu mult curaj – n-o să regreți. Amestecă bine, adaugă migdalele, ardeiul și pătrunjelul și mai amestecă o dată, ușor.
5 Servește ca fel principal sau garnitură la pui la grătar.