Shakshuka

Puteam să-i zic huevos rancheros, uova al purgatorio, pisto sau menemen și ar fi fost cam tot aia. Ouă gătite în sos de roșii, un fel de mâncare descoperit și de evrei, și de mexicani, și de italieni, și de spanioli, și de turci. Micile variații sunt nesemnificative. Aceasta e varianta pe care o prefer…

Conopidă întreagă la cuptor

  Conopidă întreagă la cuptor 6-8 porții 1 conopidă mare, curată, curățată de frunze 3 linguri ulei de măsline 1 linguriță de chimion măcinat 1 linguriță de coriandru boabe măcinat 1 linguriță paprika dulce afumată sare, piper zeama de la o lămâie 1 Încinge cuptorul la 190C. Spală și usucă bine conopida. Taie-i baza astfel…

Kisir

Ieri am mâncat creier de porc fiert în supă aromatizată cu usturoi, salvie, cimbru și piper – așa, gol, doar cu niște sare și zeamă de lămâie, nu-mi cer scuze deloc – așa că am zis măcar de azi să revin la gătit de oameni normali. Și ce e mai normal decât să-l trimiți pe…

Morcovi copți cu portocale, chimion și miere

O treabă care se face în 30-40 de minute și intră în cuptor lângă tava cu pui, de exemplu. Sau o poate arde vegetarian, cu niște telemea alături. Sau vegan, cu un bulgur cu mentă și sumac. Dacă găsiți și morcovi multicolori, merg și pe masa de Crăciun. Eu m-am mulțumit cu unii portocalii, tineri…