Shakshuka

Puteam să-i zic huevos rancheros, uova al purgatorio, pisto sau menemen și ar fi fost cam tot aia. Ouă gătite în sos de roșii, un fel de mâncare descoperit și de evrei, și de mexicani, și de italieni, și de spanioli, și de turci. Micile variații sunt nesemnificative. Aceasta e varianta pe care o prefer…

Supă de humus cu harissa

Supa de humus nu este un humus peste care pui multă apă, cum au făcut mișto prietenii mei, ci o supă-cremă de năut și lămâie în care pui puțin tahini. Cool, nu? E o versiune a acestei supe cu năut și spanac. Supă de humus cu harissa 8 porții 2 linguri de ulei 1 ceapă…

Kisir

Ieri am mâncat creier de porc fiert în supă aromatizată cu usturoi, salvie, cimbru și piper – așa, gol, doar cu niște sare și zeamă de lămâie, nu-mi cer scuze deloc – așa că am zis măcar de azi să revin la gătit de oameni normali. Și ce e mai normal decât să-l trimiți pe…

Fasole verde cu telemea / Cartofi cu semințe

M-am plictisit de fasolea verde cu usturoi și fulgi de migdale, așa că am căutat ceva mai vesel, care să meargă pe căldurile astea. Și am găsit la o doamnă un duo perfect: fasole verde cu lămâie și telemea și cartofi copți cu de toate. Le-am făcut, le-am mâncat, o să mai fac. Fasole verde…

Paste-într-o-oală

Nu îmi plac pastele. Nici să le fac, nici să le mănânc. Mi se pare prea mare bătaia de cap pentru rezultat. N-am făcut niciodată carbonara sau bolognese sau chestii d-astea pe care mulți le consideră clasice. O dată la trei ani, arunc pachete întregi de paste din dulap – le cumpăr doar pentru că îmi…

Supă-cremă de dovleac și usturoi copt

Sunt multe supe de dovleac pe lume, dar niciuna nu e mai bună decât asta, cu portocaliul ei frumos și gustul dulce al usturoiului copt. Supă-cremă de dovleac și usturoi copt 1 kg dovleac de plăcintă 1 căpățână de usturoi 4 linguri de ulei de măsline, separate 2 cu 2 2 cepe medii, tocate mărunt 50g…

Gazpacho roșu

E cam greu să nu faci doar gazpacho când e atât de cald. Azi, varianta cu sfeclă roșie, castraveți și mentă. E puțin dulceagă, de la sfeclă, dar iaurtul îi dă exact aciditatea de care are nevoie. Gazpacho cu sfeclă roșie, castraveți și mentă 1 ceapă mare, curățată și tăiată în 4 3 căței de…

Cârnați și lentile

Desigur, e vorba de linte. Și de cârnați. Probabil una dintre cele mai reușite combinații. Ar trebui să stea într-un Hall of Fame, lângă alte combinații celebre: ciocolată și mentă, praz și cartofi, dovleac și salvie, porc și rozmarin, prosecco și căpșuni. Eu am descoperit-o de curând cu această rețetă din Good Food de noiembrie,…