Brownie-ul vieții

Prietenul Radu avea acum vreo 10 ani (da, suntem bătrâni) o vorbă care mă enerva: jobul vieții, cursul vieții, mașina vieții, discursul vieții și toate alea ale vieții. „Al vieții” este un fel de „ultimate”. Și, ca orice lucru care mă enervează, a ajuns și în vocabularul meu. Încerc, după atâția ani, să-l folosesc cu moderație. Dar n-am nicio îndoială că dacă e să-l folosesc la un fel de mâncare, este pentru aceste brownies. E ca și cum ai mânca ciocolată dar în același timp ai avea din ce să muști ca lumea, nu așa, o bucățică. Pe deasupra e crocantă, se sparge ca un biscuit fraged iar înăuntru este cremoasă și fermă. Îți mângâie papilele, dar nu se lipește de dinți.

Recomand insistent să rezistați tentație de a pune mai multă făină (va ieși un checuleț neplăcut) și de a o ține în cuptor mai mult decât timpul indicat (va ieși pietroi cu gust de ars). Dacă urmați rețeta exact așa cum e, nu are cum să vă iasă greșit.

Rețeta e adaptată de aici.

Brownies

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

250g ciocolată care îți place (în poză e cu ciocolată cu lapte)
230g unt 80-82% grăsime
400g zahăr 
1/2 linguriţă de sare 
1 linguriţă de extract de vanilie 
4 ouă mari
125g făină albă de prăjituri 
50g alune de pădure, opțional

1 Încălzeşte cuptorul la 200. Unge o tavă mare cu unt sau tapeteaz-o cu hârtie de copt.
2 Topește ciocolata ruptă bucăţi şi untul tăiat cuburi pe foc foarte mic, într-un vas cu fundul gros. După ce s-au topit complet amestecă-le până se omogenizează.
3 Adaugă zahărul, sarea şi vanilia şi amestecă în continuare.
4 Încorporează ouăle, unul câte unul. La început o să pară că nu vor intra în compoziţie, dar după câteva mişcări au intrat.
5 Pune făina şi mai amestecă puţin, până a fost absorbită. Aici poți adăuga alunele de pădure.
6 Toarnă compoziţia în tavă. Pune-o la cuptor fix 25 de minute. Nu merge testul cu scobitoarea pentru că aluatul e foarte lipicios. Semnul că e gata e că a făcut o crustă crocantă şi marginile s-au întărit. Dar reperul cu timpul e cel mai bun.
7 Scoate tava şi lasă prăjitura să se răcească înainte să o tai. Recomandarea din reţeta originală e să pui imediat tava (numai dacă e metalică, desigur) într-o altă tavă umplută cu apă rece şi gheaţă, că se va opri procesul de coacere şi brownies se fac lipicioase. Eu n-am avut niciodată timp şi loc să fac asta, dar văd că nu au suferit.