Căpșuni + balsamic = love

Sâmbătă am fost la Magazinul de mirodenii ca să învăț cum se amestecă mirodeniile pure pentru a obține un mix bun (există o formulă!). Îi știu de multă vreme, am și scris despre ei pentru Esquire, așa că m-am bucurat că fac astfel de cursuri, că mai am multe de învățat și prefer să învăț de la oameni care știu ce fac.

Ca să punem în aplicare principiile, ne-am creat câte un amestec. Eu am vrut unul pe care să-l pun în crusta sau în umplutura plăcintelor cu fructe de vară, așa că am combinat scorțișoară, piper roz, vanilie, nucșoară, ienihabar, frunze de lime, cardamom și cubeb – de care nu auzisem și care este un piper aromat care m-a dus cu gândul la anason. La plecare mi-am cumpărat semințe de chimion, piper roz, chipotle și sare neagră – 66 de lei în total – și am primit cadou de la ei tarhon (numai bine, că nu mai aveam) și miere cu ghimbir, foarte bună. Borcane pentru mirodenii și loc pe rafturi să fie!

Până la prima plăcintă, am făcut pâine prăjită cu brânză dulce, căpșuni, mentă și cremă de oțet balsamic, pe care am testat mixul inventat. E fost exact kick-ul de care avea nevoie.

crostini

Crostini cu căpșuni și balsamic

2 porții

2 felii de pâine prăjită
2 linguri de brânză dulce
8 căpșuni spălate, curățate de codiță și tăiate mare
4 frunze de mentă
2 lingurițe de cremă de oțet balsamic (Deluxe de la Lidl sau Glassa de la Ponti)
un praf de scorțișoară și de piper proaspăt măcinat (că doar n-o să vă faceți amestecul acum)

Întinde brânza dulce pe pâine, pune deasupra căpșunile și menta, stropește cu crema de oțet balsamic și încheie cu mirodeniile.

 

Tartă de primăvară

20140518_153510

 

Am făcut pentru Mixtopia.ro o rețetă specială, o tartă light de primăvară. Găsiți aici rețeta. 🙂

Și aici interviul pe care l-am dat despre Tăiețel.

Mini-cheesecakes cu vanilie

Cheesecake cu vanilie
Cheesecake cu vanilie

N-am mai făcut cheesecake cu brânză dulce, ci doar cu cream cheese. M-am gândit însă că dacă fac cu brânză dulce, seamănă mai mult cu o pască. A semănat foarte bine cu un cheesecake, de fapt.

Mini-cheesecakes cu vanilie

6 cheesecakes cu diametrul de 12cm

Aluat

Fix cel de aici.

175g făină albă, rece
1/2 linguriță de sare fină
1/2 lingură zahăr alb
125g unt rece
2 linguri de apă rece

Umplutură

600g brânză dulce (am luat de la Lidl, e foarte fină și potrivit de grasă)
2 linguri de zahăr
1 păstaie de vanilie, tăiată pe lung, semințele răzuite cu lama cuțitului
1 ou, ușor bătut

Sos

200g zmeură congelată
1 lingură de zahăr

1 Încinge cuptorul la 180C. Împarte aluatul răcit în 6 bucăți egale, întinde-le cu sucitorul și pune-le în cele 6 forme.

2 Amestecă cu o lingură sau spatulă brânza dulce, zahărul și semințele de vanilie până obții un amestec omogen. Adaugă oul bătut și încorporează-l. Împarte umplutura în cele 6 tăvi. Dă la cuptor 20-25 de minute, până când crusta a devenit aurie pe margine și umplutura s-a închegat. Lasă-le să se răcească în cuptorul stins, pentru a nu crăpa.

3 Într-un vas mic, pune zmeura și zahărul și încălzește-le la foc mic. Când amestecul dă în clocot, ia-l de pe foc și pune-l într-o sosieră să se răcească.

4 Servește cheesecake cu puțin sos de zmeură sau simplu.

Deserturi
Deserturi