Tartă cu ciuperci, spanac și roșii

Pentru că omul mai trebuie și să mănânce, nu doar să gătească pentru masa de Paște, am făcut o tartă rapidă care nu mă dezamăgește niciodată.

b1500e8cc79811e3a2240002c95584e6_8

Tartă cu ciuperci, spanac și roșii

Aluat

175g făină albă, rece
1/2 linguriță de sare fină
1/2 lingură zahăr alb
125g unt rece
2 linguri de apă rece

Umplutură

2 linguri de ulei sau grăsime pentru prăjit
150g de ciuperci, feliate
1 hașmă, tocată
2 căței de usturoi, tocați
400g spanac congelat, dezghețat și scurs
100g cremă de brânză
125ml de lapte integral
1 lingură de muștar Dijon
1 linguriță de cimbru uscat
2 ouă
2 roșii, feliate subțire

1 Mai întâi fă aluatul și lasă-l la rece 30 de minute. Așa și doar așa. Cu toate ingredientele foarte reci – de la frigider. Dacă nu ai robot, cu o furculiță – durează puțin mai mult, dar e același rezultat. Nu frământa, nu topi untul! Va ieși ceva tare, uleios și bun de spart dinții.

2 Încinge cuptorul la 180C. Scoate aluatul din frigider, întinde-l (dacă urmărești ce spune doamna asta e mai ușor; mai poate fi întins și între două foi de copt) și pune-l în tavă. Înțeapă-l cu o furculiță ca să nu se umfle. Peste aluat pune o bucată mare de hârtie de copt pe care o acoperi cu boabe de fasole – sau biluțe de ceramică pentru copt, dacă n-ai ce face cu banii. Dă tava așa gătită la cuptor 25 de minute. Asta se cheamă blind baking sau copt orb – metodă prin care coci doar aluatul pentru a preveni înmuierea lui de la umplutură.

3 Cât se coace crusta, călește ciupercile în uleiul de gătit. Când s-au rumenit, adaugă ceapa și usturoiul și mai călește până s-au înmuiat. Vezi că ciupercile absorb tot uleiul, așa că ceapa și usturoiul se vor prăji cam uscat de fapt și riscă să se ardă ușor. Când par astea gata adaugă spanacul și mai călește puțin, să se evapore toată apa din el. Oprește focul și lasă să se răcească.

4 Într-un bol amestecă bine crema de brânză, laptele, muștarul, cimbrul și ouăle. Când s-a răcit amestecul de spanac, pune-l peste acesta și omogenizează.

5 Scoate tava din cuptor, îndepărtează fasolea și foaia de copt (fasolea o poți păstra într-un borcan pentru altă ocazie asemănătoare) și lasă să se răcească.

6 Toarnă umplutura rece în crusta rece, decorează cu feliile de roșie și dă la cuptor 35 de minute. Servește cald sau rece, cu o salată alături sau simplu.

Lingura mecanică

913de5be97dd11e3ae5012c8d529bd8b_8Din seria „gadgeturi fără de care viața nu e„, vreau să vă vorbesc azi despre lingura mecanică de înghețată. Nu pentru că sunt 15 grade și e timpul pentru niște gelato de lămâie, ci pentru că e cea mai bună unealtă pentru porționat aluatul. O lingură plină înseamnă fix cantitatea necesară pentru un cupcake sau un muffin normal (nu mini). Și nu știu vouă, dar mie mi s-a întâmplat de multe ori să fac muffins de dimensiuni atât de diferite încât puteai să faci scara măgarului cu ele. Nu mai spun că cele mici ieșeau prea uscate pentru că stăteau prea mult în cuptor.

Pe lângă faptul că pune o cantitate egală în toate formele, lingura mecanică este și mai ordonată. Ia, ține și deșartă aluatul mult mai controlat, fără să dai prea mult pe lângă. Și dacă ați pus vreodată aluat cu două linguri, știți la ce mă refer.

Am dat 7 lei pe ea la un supermarket de cartier acum vreo trei ani și merge bine în continuare. Înainte avusesem alta, de la un TCM, care a durat fix o utilizare și i s-a rupt banda metalică din cupă. Deci cred că e după noroc.

Nu cred că am scos niciodată înghețată cu ea.

 

Tartă cu spanac

c509327890bb11e39d5e0e536216357a_8

Tartă cu spanac

Blat (blatul bunicii lui Solene*)
150g de făină
5g de praf de copt (jumătate de plic)
1/2 linguriță de sare
1 ou
50g unt, topit
2 linguri de lapte

Umplutura
400g brânză dulce
2 ouă
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper
1 linguriță de semințe de muștar
100g de spanac tânăr, separat
o mână de roșii cherry, tăiate în două

1 Încinge cuptorul la 180C. Pregătește o tavă de tartă cu margini ondulate (doar pentru că arată frumos). Amestecă toate ingredientele uscate de la blat și apoi adaugă peste ele oul, untul și laptele. Amestecă bine cu un tel sau o lingură până obții un aluat omogen, grăsuț și puțin elastic. Altfel n-o să-ți iasă oricum. Întinde-l cu degetele în tavă, până la marginea de sus. Da, vorbesc serios. Pune tava deoparte.

2 Amestecă toate ingredientele de umplutură, mai puțin roșiile și câteva frunze de spanac. Pune umplutura peste aluat și nivelează. Așază deasupra frunzele de spanac rămase și roșiile. Acum e momentul pentru prima poză de Instagram (vezi mai sus). Dă la cuptor 40 de minute. Lasă să se răcească puțin, scoate din tavă și taie artistic o felie. Bravo, ești gata pentru poza de Instagram nr. 2. 🙂

b639adac90c211e39538122a842d7441_8

*Rețeta lu’ bunica lu’ Solene a apărut în DoR. Dacă vreți să fiți deștepți ca mine, abonați-vă și voi.