Shakshuka

Puteam să-i zic huevos rancheros, uova al purgatorio, pisto sau menemen și ar fi fost cam tot aia. Ouă gătite în sos de roșii, un fel de mâncare descoperit și de evrei, și de mexicani, și de italieni, și de spanioli, și de turci. Micile variații sunt nesemnificative. Aceasta e varianta pe care o prefer…

Toast Revolution

Bon Appetit, biblia mea culinară de vreun an și jumătate, a pus pe coperta de ianuarie un toast cu labneh, alune și miere ca să marcheze acest trend inițial hipsteresc (da, prin San Francisco și Portland s-au deschis localuri care vând doar pâine cu unt). Dar ce propune BA e mult peste banala pâine cu…

Cookies condimentați cu ovăz

Acești biscuiți s-au născut după nenumărate glume cu spice/space cookies, pe care nu le voi detalia, din raționamente legale :-D. I-am adaptat după această rețetă, cu mai puțin zahăr și altă combinație de condimente. Și i-am dus drept combustibil la corectura de sâmbăta trecută pentru DoR #17 (care se lansează la Cluj pe 17 septembrie,…

Căpșuni + balsamic = love

Sâmbătă am fost la Magazinul de mirodenii ca să învăț cum se amestecă mirodeniile pure pentru a obține un mix bun (există o formulă!). Îi știu de multă vreme, am și scris despre ei pentru Esquire, așa că m-am bucurat că fac astfel de cursuri, că mai am multe de învățat și prefer să învăț de…

Vinete cu tahini și rodie

Inspirat de Ottolenghi, desigur. Vinete cu tahini și rodie 400g vinete coapte, scurse 1 lingură cu vârf de tahini zeama de la o jumătate de lămâie 1 lingură de ulei de măsline extravirgin 1 mână de semințe de rodie Amestecă-le pe primele 4 și asezonează-le. Decorează cu semințele de rodie. Mănâncă pe pâine sau cu…

Grefă caramelizată

Cu greu se poate numi o rețetă, dar când apare pe un blog care îți place și pe Bon Appetit, trebuie să încerci. Mai ales dacă îți plac citricele cât îmi plac mie și nu ai voie să le mănânci crude (din cauză de dinți sensibili). Da, știu că în dicționar îi spune „grepfrut”, dar de…

Năut topit la micul dejun

Nu arată ca cel mai apetisant mic dejun, dar vă jur că merită atenție. L-am făcut din greșeală – în sensul că am fiert foarte mult năut și când m-am apucat de humus mi-am dat seama că nu aveam lămâie, așa că am amânat proiectul și dimineață am zis să experimentez puțin cu două –…

Lemon curd

Nu știu dacă ați văzut poza asta pe Facebook: Sunt mini-cupcakes cu lămâie umplute cu lemon curd. Le-am făcut câte o gaură cu un retinator de probe – ok, și pe mine mă face să râd numele ăsta, dar chiar așa se cheamă (nu „instrument pentru îndepărtarea cotorului merelor”, dragă IKEA!). Apoi am umplut găurile…

Cinci sărate cu ovăz

Mâncarea de ovăz (oatmeal) este unul dintre mic-dejunurile mele preferate dacă sunt acasă. (Dacă sunt la hotel, e brânza și somonul din bufetul suedez. :-p) Multă vreme nu m-a încântat ideea de ovăz pentru că mă încăpățânam să-l fac ca în filme, cu lapte și fructe proaspete, și aveam senzația că mănânc prăjitură, deci nu…

Clătite americane cu roșii uscate, cheddar și spanac

Văzusem zilele trecute o listă a tendințelor prevăzute de experți pentru 2014. Printre ele, pancakes sărate. N-am auzit o idee așa de bună de la cronut încoace și semnul cel mai bun e că am început imediat să fac în minte combinații care ar merge pe aluatul sărat: anșoa și roșii, chives și parmezan, gorgonzola…

Muffins cu dovleac

Nu sunt cea mai mare expertă în muffins. De multe ori îmi ies cu găuri (problemă de reglare a temperaturii) sau prea umede (nu pun suficientă făină). Problema cea mai mare este de fapt că nu fac niciodată după reţetă. Pe acestea însă le-am făcut după o reţetă – de pe In Praise of Leftovers….

Plăcinta cu brânză ca acasă

La noi se numeşte plăcintă cu brânză, nu plăcintă dobrogeană. La noi în Dobrogea. Ar fi cam stupid dacă am pune la „dobrogean” după tot ce facem mai aparte. O mâncăm cu iaurt şi e cel mai bun mic dejun. Şi nu are nicio legătură cu ce se vinde în Bucureşti drept plăcintă dobrogeană, o…