Cum economisesc cu ajutorul congelatorului

Când mă lăudam cu două congelatoare, am rămas cu unul singur. (Proprietarului apartamentului în care stau i s-a stricat frigiderul și l-a luat pe cel de aici, iar noi am rămas doar cu al nostru, dar nu este ceva dramatic, e o ditamai combina de 223l + 91l; a încăput în ea tot ce era în ambele). Asta nu schimbă cu nimic ce fac eu ca să economisesc cu ajutorul congelatorului. Adică un mix de cumpărat ieftin, prelungit durata de viață și comoditate.

Gătesc/pregătesc porție dublă din felurile mai complicate și una dintre ele o pun în congelator. Acum am, de exemplu, un quiche lorraine congelat, într-o tavă de silicon, pe care îl pot pune oricând la cuptor. Zilele următoare o să fac Spanakopita: o porție într-o tavă metalică, alta într-una de silicon (am multe tăvi; dacă nu aș avea, aș folosi tăvi de aluminiu de unică folosință, dar prefer să nu adaug la gunoiul prea mult pe care îl fac deja). Pun rezerva într-un sertar de congelator câteva ore, până a înghețat bine, apoi o învelesc în strat dublu de folie metalică și o depozitez în congelator. Când le gătesc, nu trebuie să le dezgheț, doar să le las puțin mai mult în cuptor (depinde de felul de mâncare). Atenție, niciunul dintre felurile pe care le fac la dublu nu conține carne crudă congelată! Dacă aș face lasagna, aș congela preparatul deja gătit sau măcar cu amestecul de carne deja gătit. Există, de altfel, o întreagă cultură de freezer meals, bazată mai mult pe instant pot și slow cooker, care suportă să pui carne congelată direct în aparat fără riscuri pentru sănătate (modul lor de încălzire previne temperaturile riscante). Cred că acelea sunt utile pentru familiile mari. Pentru mine funcționează bine aceste porții duble. E o economie și de timp, și de bani – am mai mereu în congelator ceva ce poate fi gătit rapid și care nu e o pizza de la supermarket. Bine, asta nu-l împiedică pe fratele meu să cumpere pizza congelată de la supermarket.

Alte feluri pe care le fac la dublu: plăcintă cu brânză, pizza (rar), tarte cu tot felul de umpluturi, checuri deja coapte (banana bread, de exemplu) și porționate, aluaturi pentru cookies, porționate sau nu.

Congelez produse de sezon, pentru că în extrasezon sunt mult mai scumpe și/sau de mai proastă calitate:
– Fructe de pădure, în caserole de plastic. În principiu, afine, zmeură, mure.
– Rubarbă, spălată, tăiată rondele și pusă în pungi de 500g.
– Praz, idem.
– Verdețuri: tarhon, coriandru, salvie, rozmarin, mentă, pătrunjel. Pe acestea nu numai când sunt în sezon, ci și când le găsesc ieftin la supermarket.
– Roșii foarte bune, după ce le-am copt cu ulei de măsline, sare și piper, în pungi de 500g.
– Fasole păstăi, mazăre păstăi.
– Ardei iute de toate felurile.
– În orice sezon, banane prea coapte, pentru a face mai târziu banana bread.
– În orice sezon, avocado copt pe care nu apuc să-l mănânc și ananas foarte copt, luat la reducere, curățat, tăiat cuburi și pus în pungi de 250g.

Congelez ca să țină mai mult: nuci, semințe, făină de migdale (să nu râncezească), albușuri de ou, pâine (pachete de câteva felii), lipii, marțipan, icing, anșoa, tofu.

Cumpăr bulk carne proaspătă și unt (>80%), care se congelează foarte bine. Nu gătesc cu carne mai mult de o dată pe săptămână, uneori nici atât. Așa că o tură de cumpărături o dată la trei luni, în care iau de la Lidl, la preț mult mai bun decât la Mega, cam tot puiul, porcul și vita pe care le gătesc în perioada asta, e suficient. Pește gătesc rar spre aproape niciodată și, dacă vreau, iau proaspăt de la o pescărie foarte bună din cartier.  Nu am aptitudini măcelărești să iau un sfert de vacă și să o porționez (ne-ar lua doi ani să o mâncăm, oricum), așa că pentru mine varianta asta e cea mai bună. Nu sunt tentată să cumpăr scump de la colț și nu trebuie decât să mă gândesc cu o zi înainte că am nevoie de ea dezghețată.

Am tot timpul în congelator foitaj și foi de plăcintă congelate, poți face oricând un fel de mâncare rapid cu ele + legume/carne/fructe – că nici nu le ia mult să se dezghețe.

Uneori, fac pachețele pentru smoothies, cu diferite combinații de fructe și legume. Alteori, pun carne cu marinată în pungi etanșe; cât se decongelează, marinata aromatizează carnea perfect.

Pentru sărbători: pe la început de decembrie, fac într-o zi de weekend aluaturi pentru mai multe feluri de cookies (turtă dulce, chocolate chip cookies, shortbread, chocolate crinkles), le formez (cookies), le congelez pe o tavă și apoi le pun în pungi etanșe. Când merg la vreo petrecere de Crăciun, scot câte cookies îmi trebuie, le coc și am imediat un coșuleț cu deserturi diverse de mare succes. În anii trecuți, aluatul de turtă dulce l-am congelat porționat cam pentru 2 tăvi, dar anul acesta voi încerca să-l și întind și să-l decupez, apoi să-l congelez pe tavi și să-l țin în pungi etanșe.

Evident, nu trebuie să aștepți Crăciunul pentru asta. De aceea am și acum o pungă mare cu bile gata să se transforme în chocolate chip cookies.

Voi ce faceți? Povestiți-mi și adaug aici.

 

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.