Salată de linte neagră cu zucchini & altele
4 porții
1 cană de linte neagră (sau verde; nu roșie)
1/2 zucchini, tăiat cuburi
1 mână de roșii cherry, tăiate în două
1 ardei gras roșu, tăiată cuburi
1 sau 2 avocado, tăiat cuburi
1 legătură de pătrunjel, doar frunzele
2 ouă fierte, tăiate în patru, opțional
Sos
3 linguri ulei de măsline extravirgin
1 lingură de oțet balsamic
1 lingură de muștar fin
sare, piper
1 Spală lintea și pune-o la fiert cu 2,5 căni de apă, sare și amestec de legume (eu folosesc legume deshidratate de la Solaris, fără sare, fără adaosuri). Când apa a scăzut de tot și lintea e al dente, ia-o de pe foc și clătește-o cu apă rece, ca să oprești procesul de gătire.
2 Între timp, amestecă toate ingredientele într-un bol, mai puțin avocado și oule. Pregătește sosul și pune-l peste legume împreună un lintea răcită. Amestecă pentru a acoperi totul bine cu sos.
3 Servește decorat cu avocado și ou (sau fără ou, pentru o variantă vegană).
