Cum faci un meniu festiv de vară – sau nouă

Ai musafiri mai simandicoși și nu vrei să petreci două zile în bucătărie? E ok, nimeni nu vrea asta (și dacă cineva sugerează că ar trebui, trimite-i pe ei să o facă). Concentrează-te pe un fel principal care să le ia ochii și în rest folosește scurtături. Iată trei feluri de aperitiv, fel principal și desert care dau în total nouă versiuni de meniu. Nu te crampona de cantități. Mâncarea ajunge întotdeauna.

  1. Aperitiv

a. Gazpacho, adică supă rece de roșii și alte legume. Ai nevoie de un blender, atât. Merge și dacă invitații stau la masă (servit frumos în boluri) și dacă e bufet (o pui în sonde, cu o tijă de celery și va arăta ca un Bloody Mary). Nu necesită foc, legumele fac toată treaba pentru că sunt în sezon și poate fi făcută și cu o zi înainte și ținută la frigider.  O rețetă aici și alta aici.

https://www.gimmesomeoven.com/10-minute-gazpacho-recipe/

b. Platouri reci. Cumpără de la supermarket/piață:

  • pâine prăjită, grisine mari, pâine wasa sau pumpernickel (pâine neagră cu semințe foarte densă)
  • humus, salată de vinete, cremă de brânză, conserve de sardine
  • măsline de mai multe feluri, castraveciori murați
  • morcovi, celery, ceapă verde, castraveți, lămâi

Pune-le în boluri, pe farfurii sau pe platouri. Stoarce puțină lămâie peste pește, taie legumele bastonașe, decorează humusul, salata de vinete, crema de brânză cu legume, ulei de măsline sau condimente. Stai departe de mezeluri și brânzeturi pentru că atunci aperitivul va deveni foarte greu. Idei de aranjare:

pinterest.com
pinterest.com
pinterest.com

c. Salată consistentă. Amestecă roșii cherry, năut, brânză sărată, avocado, castraveți cu o bază de verdețuri (rucola, valeriană, salată verde), un fel de nuci (semințe de pin, migdale, nuci, fistic) și o vinegretă vioaie (ulei de măsline, zeamă de lămâie, miere, sare, piper). Pregătește-le din timp și amestecă-le doar înainte să le pui pe masă. Merge cu pâine prăjită.

https://www.bloglovin.com/blogs/half-baked-harvest-4090832/loaded-greek-quinoa-salad-4868558463

2. Fel principal

a. Pește. Șalău de Nil, macrou sau păstrăv. Proaspete, fileuri. Unge fileurile cu ulei de măsline și asezonează-le cu sare și piper; mai poți adăuga felii de lămâie, felii subțiri de lemongrass sau rozmarin. Împachetează fiecare fileu în hârtie de copt și leagă cu sfoară de măcelar pachetele. Încinge cuptorul la 180C. Pune-le pe un singur rând într-o tavă și dă-le la cuptor 20min. Servește pachetele cu felii de lămâie alături și o garnitură de gnocchi trași la tigaie cu sare și piper (găsești gnocchi proaspeți în frigiderele de la supermarket unde sunt și pastele proaspete).

pinterest.com

b. Rață. Încinge cuptorul la 160C. Freacă o rață sau două cu amestec chinezesc 5-spice, sare și piper și pune-le într-o tavă încăpătoare. Acoperă etanș cu folie de aluminiu și dă la cuptor 2 ore. Între timp (sau înainte), pregătește un piure din morcovi și păstârnac cu unt, nucșoară și parmezan. Fierbe legumele și pasează-le, atât.

pinterest.com

După 2 ore scoate folia, mărește temperatura la 190 și mai lasă 15 minute să se rumenească pielea. Scoate pe platou și lasă lumea să-și ia ce parte dorește. Servește cu piureul cald. Nu uita să scurgi și să păstrezi untura topită din rață pentru cartofi la cuptor viitori.

c. Porc. E vară, dar românii mănâncă porc oricând. Pentru o variantă care nu implică grătar, mergi pe o rețetă de bulgogi care se pregătește ușor, se poate face dinainte (doar încălzită la servire) și e și surprinzătoare. Merge cu legume proaspete alături, dar și cu piure sau orez, dacă vrei să mai stai lângă aragaz.

3. Desert

a. Înghețată. Cumpără 3-4 cutii (ciocolată, vanilie, fructe de pădure, lămâie/mango), sirop de ciocolată sau de caramel, bombonele colorate, câteva fructe (banane, mango, piersici, fructe de pădure, ce găsești cu o textură moale) și niște granola și lasă-i să-și facă fiecare combinația pe care o vrea. Poate găsești chiar coșulețe de napolitană (marile magazine au) și o să arate ca în filme.

https://www.buzzfeed.com/alisonroman/ice-cream-party

b. Cheesecake la rece. În pahare transparente, pune așa:

  • fructe de pădure
  • o lingură de amestec de cremă de brânză și mascarpone cu puțin zahăr, vanilie și coajă de lămâie
  • un strat de biscuiți sfărâmați
  • încă o lingură de amestec de brânză
  • fructe de pădure

Ține-le la rece până le servești. Opțional, poți pune o sticlă de whisky sau de coniac pe masă, să-și adauge cei mai curajoși.

pinterest.com

c. Pavlova trișată. În pahare transparente sau pe un platou cu picior, pune așa:

  • multe bezele zdrobite
  • un strat de frișcă naturală (adică nu Hulala și altele, făcute din grăsime vegetală)
  • fructe de pădure și frunze de mentă
pinterest.com

Extra trucuri:

  • asigură-te că ai apă acidulată, lămâi pentru limonadă și băutură (vin, bere) la rece și cafea
  • nu uita de farfurii, pahare, tacâmuri, șervețele
  • dacă faci bufet, pune etichete în dreptul felurilor de mâncare
  • dacă faci masă, pune platouri în centrul mesei; ești gazdă, asta înseamnă că trebuie să stai cu musafirii, nu să faci naveta la bucătărie să umpli farfurii
  • acceptă ajutorul celorlalți la strâns, spălat vase, pus la loc lucruri; nimănui nu-i plac martirii
  • acceptă complimentele cu Mulțumesc și nu mai minimaliza efortul pe care l-ai făcut

Pentru mai multe idei de rețete de sezon, vizitează pagina aceasta.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s