Ulei de măsline cu lavandă și citrice (și o odă Irinei Hristu)

Această idee este furată cu nerușinare de la Irina Hristu, chef-ul de la PopUp Dinner. Irina este una dintre cele mai inventive persoane pe care le știu, care înțelege perfect cum merg gusturile unul cu celălalt și cât de departe poți merge cu inovația fără să distrugi experiența celui care mănâncă. Am o listă întreagă de lucruri pe care le-am învățat de la ea, de la cum să aromezi stockul cu anason stelat înainte să faci supa de sfeclă roșie propriu-zisă la cum să marinezi porcul în vin și suc de citrice ca să fie fraged.

Aceasta este Irina (poza e de pe Facebookul lui Vali, soțul ei):

12369097_10153635862365860_8647806169438297035_n

Uleiul de măsline cu lavandă și lime tot de la ea îl știu: când au deschis Chefs. Experience ne-a dat cadou un borcănel mic cu această poțiune miraculoasă pe care am mâncat-o cu pâine. Da, atât. Pâine înmuiată în ulei.

Habar n-am cum face Irina uleiul cu lavandă, eu l-am făcut așa:

IMG_8190

Ulei de măsline extravirgin cu lavandă și citrice

1 linguriță de lavandă alimentară uscată
1 linguriță de coajă rasă de citrice, uscată (eu am folosit lămâie și portocală)
1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat
1/2 linguriță de sare fină
200ml ulei de măsline extravirgin

Pune condimentele uscate într-un mojar. Toarnă puțin ulei de măsline peste ele și zdrobește bine cu pistilul, până când toate s-au dezintegrat. Pune amestecul într-o sticlă cu dop/capac etanș. Completează cu restul de ulei de măsline. Pune-i dopul și lasă-l la rece câteva zile, să se infuzeze. Folosește-l la legume, vită, miel sau pui ca finishing oil – adică stropește-le cu uleiul după ce le-ai gătit.

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s