Tartă cu roșii și cream cheese

Le-am cunoscut la Cercu’ de Donatori TFN România pe Mihaela și Livia, care au o grădină bio undeva în Prahova și îți livrează săptămânal, acasă sau la birou, ce dorești din recolta lor. Mai știu astfel de afaceri, dar până acum nu m-a atras în mod deosebit să-mi comand, pentru că eu am piața Veteranilor peste drum de casă și am de unde să-mi iau legume. Problema, anul acesta, a fost că nu am găsit niciodată roșii nețuguiate, despre care știu că sunt crescute forțat cu chimicale, și am început să mi se facă dor de niște roșii bune, pe care să le mănânc cu încredere. Așa că am comandat de la ele – mâncasem la evenimentul cercului niște bruschete foarte bune cu roșiile lor. Și nu mi-am luat doar roșii, ci și chestii pe care nu le găsești nicăieri: castraveți lămâioși, broccolini și sfeclă Mangold (adică swiss chard, dacă folosiți bloguri americane pentru inspirație), precum și o tonă de verdețuri: salvie, cimbru și tarhon. Toate sunt atât de bune încât m-au făcut să dau drumul la cuptor și la două ochiuri de plită ca să scot tot ce e mai bun în ele. Azi, primul episod.

IMG_4607

Tartă cu roșii și cream cheese

6 porții

Aluat
175g de făină
1/4 linguriță de sare fină
1/2 linguriță de zahăr brun
115g de unt 80%, rece, tăiat cubulețe
2 linguri de apă foarte rece

Umplutură
400g roșii, tăiate rondele, sărate și lăsate la scurs într-o sită
200g de cream cheese
1 lingură de muștar dulce (am folosit unul cu miere și mac de la Lidl)
1 ou
câteva frunze de salvie proaspătă, tocate mărunt
câteva frunze de cimbru proaspăt

1 Pentru aluat: Amestecă făina, sarea și zahărul în robot, la cuțit. Adaugă untul și procesează 10 secunde, până obții un amestec nisipos, dar cu gogoloaie mari de unt prin el. Adaugă apa și mai procesează 3-5 secunde. Formează o bilă din amestecul obținut, aplatizeaz-o, învelește-o în folie alimentară și dă-o la frigider 30 de minute.

2 Încinge cuptorul la 180C. Scoate aluatul, întinde-l și pune-l într-o tavă de tartă. Dă-o la congelator până e umplutura gata.

3 Amestecă brânza cu muștarul, oul și salvia. Asezonează cu sare și piper după gust. Scoate tava din congelator, toarnă amestecul de brânză pe fundul tartei, așază feliile de roșii cât de artistic vrei, pune deasupra frunzele de cimbru și dă la cuptor 40-45 de minute. Atenție că roșiile vor lăsa apă în continuare, trebuie scurse din când în când (înclini tava și aduni cu o lingură) ca să nu înmoaie crusta. E perfectă rece, cu o salată de frunze alături.

2 comentarii Adăugă-le pe ale tale

  1. zapacita spune:

    O iubesc 🙂 o am pe a treia in cuptor.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s