Latte cotto cu apă de flori de portocal și gem de zmeură

Panna cotta înseamnă smântână gătită. Și dacă faci panna cotta light, cu lapte în loc de smântână, nu-i poți spune panna cotta, nu? Îi spui latte cotto. Lapte gătit. E o rețetă de pe Good Food pe care am îmbunătățit-o nițel.

IMG_2496

Latte cotto cu apă de flori de portocal și gem de zmeură

4 porții

4 foi de gelatină
485ml de lapte integral (500ml fără o lingură)
2 linguri de zahăr
1 lingură apă de flori de portocal
4 linguri gem de zmeură

1 Acoperă gelatina cu apă rece și las-o să se înmoaie. Pune laptele la fiert cu zahărul și amestecă întruna, până s-a topit zahărul. Nu da în clocot! Ia de pe foc, adaugă apa de flori de portocal și lasă să se răcească până ajunge între 50 și 60 de grade. Stoarce foile de gelatină de apă și adaugă-le în lapte. Amestecă până când s-au dizolvat. Nu pune înapoi pe foc!
2 În patru forme sau pahare, pune câte o lingură de gem și apoi împarte laptele în mod egal între ele. Dă la frigider cel puțin două ore.
3 Servește direct din forme/pahare.

Acest fel poate fi făcut vegetarian dacă folosești agar agar, un coagulant de origine vegetală. În varianta aceasta nu este pentru că gelatina se face din oase și articulații de animale. De post nu e oricum că are lapte.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s