Pavlova infailibilă

Iată un cuvânt mai rar întâlnit în blogurile culinare: infailibil. Voiam să zic fail-proof, dar mi-am propus să reduc pe cât posibil englezismele pentru că nu vreau să asasinez limba română.

Am mai făcut o singură dată pavlova, la o petrecere Good Food, și a fost un eșec. M-am luat după sfaturile unui bucătar de la restaurantul gazdă și am reușit să obțin, după vreo opt ore la cuptor la 70C, o lipie din care curgea un sirop. Cred că era zahărul care fugea de dezastru, să nu fie văzut.

Dar pe final de 2014 am vrut să mai încerc o dată chestii care nu mi-au ieșit. Cu macarons a fost iar o varză – mi-au rămas atât de multe gălbenușuri încât am propus să aduc la petrecerea de revelion foarte multă maioneză – dar m-am salvat cu pavlova. Am căutat o rețetă care să îmi zică mură-n gură ce să fac, am pus la muncă noul robot (un Tefal gen KitchenAid, la un sfert de preț față de KA) și… a ieșit. A ieșit atât de bine încât mai fac una chiar acum – se răcește în cuptor.

Dintre rețetele pe care le-am găsit, cea mai simplă și clară mi s-a părut aceasta, a unui băiat simpatic.

IMG_1795

 

Pavlova infailibilă

250g zahăr pudră Mărgăritar (pentru că are amidon)
4 albușuri medii
2 lingurițe de amidon
1 linguriță de oțet
400ml frișcă lichidă, ținută la rece
fructe (eu am pus 2 kaki/persimmon/sharon, niște rodie și mentă)

1 Încinge cuptorul la 150C sau la cea mai mică temperatură posibilă la un cuptor cu gaz. Bate zahărul cu albușurile 10 minute la viteză mare. După cele zece minute, adaugă amidonul și oțetul și încorporează-le cu o spatulă. Pune bezeaua pe o tavă tapetată cu hârtie de copt într-unul sau două discuri. Dă la cuptor 45 de minute. Oprește cuptorul și lasă să se răcească bezeaua înăuntru, încă o oră.
2 Bate frișca până stă țeapănă. Pune-o peste bezeaua răcită și apoi decorează cu fructele alese. Servește-o în aceeași zi.

IMG_1793

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s