Supă de năut, lămâie și spanac

Am descoperit recent The London Street Bistro (adică la 2 ani după restul lumii) și am fost de două ori într-o săptămână. Am încercat lucruri diferite și aproape toate mi-au plăcut foarte mult. Meniul scurt e întotdeauna un semn bun într-un bistro și la fel bine e să vezi twisturi pe feluri pe care crezi că le cunoști. Dacă bucătarul are cu adevărat gust și știe să echilibreze aromele, nu te vei trezi cu o prăjitură cu smochine și cimbru cu gust de tocăniță.

Am mâncat și mi-a plăcut enorm acolo: supa de humus cu lămâie conservată și harissa, foi de viță umplute cu ficăței și bacon cu salată verde (cele mai ușoare sărmăluțe), salata de quinoa cu legume coapte, panna cotta cu compot de rubarbă și căpșuni și tarta cu cireșe și migdale (am mai mâncat și din farfuriile altora :-)) ). Nu m-am omorât după tarta de lămâie cu lavandă, deși suna grozav și arăta foarte bine, pentru că au pus mugurii de lavandă cruzi în lemon curd și când îți ajungea unul între dinți parcă luai o gură de săpun. Ar fi fost mai bine dacă făceau o infuzie de lavandă și o amestecau în curd, ca să controleze mai bine intensitatea lavandei. Cel puțin pentru gustul meu.

Așa că, inspirată de bunătățile de acolo, îi aduc un omagiu minunatei doamne care concepe meniurile – și care are un blog plin de idei bune – făcând o variantă a supei de humus.

supa de naut curat

Supă de năut, lămâie și spanac

8 porții

2 linguri de ulei
1 ceapă mare, tocată mărunt
4 morcovi mari, tăiați rondele cât mai subțiri
4 căței de usturoi, tocați mare
zeama și coaja rasă de la 2 lămâi
600g năut fiert
1,2 l supă de legume sau apă
70g spanac tânăr
amestec de semințe crude
harissa
ulei de semințe de dovleac

1 Într-o oală încăpătoare, încinge uleiul și călește ceapa și morcovul până s-au înmuiat. Adaugă usturoiul și mai călește puțin. Pune năutul, supa, coaja rasă și zeama de lămâie și dă în clocot. Fierbe la foc mic până morcovul s-a pătruns, 12-15 minute. Adaugă spanacul și mai fierbe 5 minute. Acum poți pasa supa sau o poți lăsa așa, că arată foarte frumos. Asezonează cu sare și piper, după gust.
2 Ca să servești: pune supa în boluri, prăjește uscat semințele crude și împarte-le între boluri. Amestecă puțină harissa cu uleiul de semințe de dovleac și pune peste supă. Atât!

Poze de la The London Street Bistro:

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s