Spanakopita

2013-04-05 12.56.09

 

Fac spanakopita în loc de drob de vreo 6-7 ani. E mai ușoară, mai gustoasă, mai veselă, mai aproape de rădăcinile grecești din arborele nostru genealogic. Mai întâi am făcut-o greșit (cu foitaj), apoi am învățat să o fac cum trebuie de aici. Și de atunci nu-mi mai trebuie altă rețetă. Forma diferă: am făcut-o în tava de muffins, ca mai sus, portofele (mare bătaie de cap) sau, cel mai des, întinsă în tavă, ca mai jos (cea de azi).

1527621_699158816808746_520247647_n

Spanakopita

3 linguri de ulei sau grăsime pentru prăjit
1 ceapă mare, tocată
1 legătură mare de ceapă verde, tocată
3 căței de usturoi, tocați
250g de spanac tânăr
1 legătură mare de pătrunjel, tocat
2 ouă
3-4 linguri de brânză dulce
300g de telemea veche de oi, fărâmată
15-16 foi de plăcintă proaspete
1/2 cup ulei de măsline extravirgin

1 Încinge cuptorul la 180C. Într-o tigaie încăpătoare (largă și înaltă) călește ceapa, ceapa verde și usturoiul în uleiul de prăjit, până când s-au înmuiat. Adaugă spanacul și pătrunjel și mai lasă câteva minute pe foc, amestecând din când în când, până s-au înmuiat și acestea. Lasă amestecul să se răcească! (e foarte important, altfel toată plăcinta va ieși umedă)

2 Într-un bol amestecă ouăle și brânzele și asezonează cu piper (de sare e suficient de sărată brânza). Adaugă amestecul de spanac când s-a răcit și omogenizează.

3 Tapetează o tavă mare cu hârtie de copt. Așază prima foaie de plăcintă și unge-o cu puțin ulei de măsline. Repetă operațiunea cu 7-8 foi. Dacă foile sunt cât tava, așază-le în așa fel încât pe fiecare parte să fie foi care depășesc marginea – adică nu le pune chiar fix una peste alta. Toarnă umplutura și adu marginile foilor de plăcintă peste ea. Acum pune restul de foi, ungând-o pe fiecare în parte și îndesând-o bine la margini, ca să țină bine înăuntru umplutura. Ultima foaie pune-o mai neglijent, să facă niște cute, și nu o mai unge.

4 Dă la cuptor 35 de minute sau până când foaia de deasupra e rumenită și crocantă. Lasă să se răcească în tavă, tai-o în pătrate și servește-o la aperitiv. E bună și la picnic.

Asta e prima făcută corect, dar nu prea rumenită:

spanakopita

Un comentariu Adăugă-le pe ale tale

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s