„Cușcuș” marocan de conopidă

Cred că acesta e un fel de mâncare perfect pentru orice dietă: fără carbohidrați răi, aproape fără grăsimi, fără nimic de origine animală – not that there’s anything wrong with that 😉 – și totuși e foarte bun. E unul dintre puținele feluri de mâncare pe care le prefer asezonate agresiv (multă sare, zeamă de lămâie, piper) pentru că într-adevăr ajută la potențarea gustului natural al legumei. Și cred că o farfurie acoperă bine cel puțin două din cele cinci porții de fructe/legume recomandate zilnic. S-ar putea să nu vă opriți la una.

20140315_135603

„Cușcuș” marocan de conopidă

4 porții

1 conopidă medie (700-900g), tăiată buchețele și spălată
1 mână de fulgi de migdale (sau orice nuci/alune vrei)
1 lingură de ulei
3-4 căței de usturoi, feliați
1 ceapă mică, tocată mărunt
1 lingură de ras el hanout
zeama și coaja rasă de la 1 lămâie mică
1 mână de pătrunjel, tocat mare
1 ardei iute roșu murat, tăiat felii subțiri

1 Pune conopida în robot și toac-o mărunt, până ajunge de dimensiunea cușcușului israelian (adică boabe măricele, nu mărunte, ca la cel marocan). Încinge o tigaie și călește uscat conopida, amestecând tot timpul, până începe să se rumenească, vreo 10 minute. Pune-o într-un bol.
2 Rumenește puțin fulgii de migdale în aceeași tigaie – cu mare grijă că se ard imediat. Pune-i într-un bol separat.
3 Încinge uleiul și călește usturoiul, ceapa și ras el hanout vreo 5-6 minute, până s-a înmuiat ceapa. Pune conopida peste și amestecă bine. Mai ține pe foc 2-3 minute amestecând continuu, până când toată conopida e acoperită de condimente. Pune înapoi în bol.
4 Adaugă zeama și coaja rasă de lămâie și asezonează cu mult curaj – n-o să regreți. Amestecă bine, adaugă migdalele, ardeiul și pătrunjelul și mai amestecă o dată, ușor.
5 Servește ca fel principal sau garnitură la pui la grătar.

Anunțuri

2 comentarii Adăugă-le pe ale tale

  1. Tea spune:

    Today’s dinner – am zis! Mi-am pregatit inca de ieri ingredientele. Condimentul nu-l am, dar poate improvizez cu sumac 😉 Recomanzi? patrunjel am de la Corbi, vad ca acum creste si iarna :)))

    1. taietelblog spune:

      Nu se poate înlocui cu sumac, că e un amestec de scorțișoară, coriandru, fenicul, chimion & altele. Încearcă mai degrabă să pui câte puțin din ingredientele lui, de aici: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/raselhanout_74897 În cel mai rău caz, puțină scorți și gata. 🙂

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s