Cum să distrugi un somon

Blogurile culinare sunt jurnale ale succeselor în bucătărie: carne perfect gătită, supe catifelate, prăjituri spectaculoase. Rar menționează cineva un eșec – și atunci nu are legătură cu gustul sau tehnica, mai degrabă sunt accidente de genul „după ce i-am făcut poză, a trecut câinele, a dărâmat tarta pe jos și a mâncat-o”. Pentru că vrem ca cei care ne citesc să creadă despre noi că suntem pricepuți și nu greșim niciodată în aspectele esențiale, acelea în care încercăm să le dăm lecții.

Am și eu povești din astea simpatice în care de vină e soarta rea. De oarecare notorietate e cea despre cum am făcut panna cotta cu o cană și jumătate de sare în loc de o cană și jumătate de zahăr. A fost epic, ce pot să zic! Circumstanțele (găteam în vizită, etc.) mă scuză și știu că pot să o povestesc fără să par prea varză. I se poate întâmpla oricui.

Dar de fapt o mare minciună. Nu sunt nici pe departe o pricepută. Pe lângă multele, enorm de multele lucruri pe care nu le știu deloc, sunt multe pe care le știu doar în teorie și o grămadă de altele pe care le fac prost. Greșesc de foarte multe ori. Am făcut mai multe muffins cu găuri sau carbonizate decât pot număra, am uscat mai multă carne decât pot cântări și am greșit mai multe supe decât… nici nu am un reper la asta – și nu mă refer la „supele” pe care le făceam când nu știam să gătesc, când fierbeam foarte multe legume și îmi ieșea apă fiartă cu legume terci, fără niciun gust.

Uneori știu teoria, dar iau decizii greșite. Alteori vreau să cred că nu am nevoie de rețetă și că pot să improvizez eu ceva bun. Povestea de azi este despre aceste două situații.

Vedeți bucățelele alea rumenite de carne care arată de parcă au fost răzuite de pe un kebab? Ăla e somon. Să nu îl faceți niciodată așa.

7a2a4d5ea78c11e39bfb0ef6dfdd4a89_8

Aveam un medalion de somon și 250g de taglierini proaspete cu cerneală de sepie, așa că m-am dus la piață și am luat lămâi și roșioare și m-am apucat de treabă. Am fiert pastele 3 minute în apă foarte sărată. Între timp, am topit o lingură de unt în tigaie și am pus somonul asezonat în el și apoi am adăugat roșiile întregi. Medalionul era destul de gros. După vreo 4 minute (scursesem deja pastele și le pusesem înapoi în oala în care au fiert, acoperite), l-am întors și am descoperit (!!!) că era deja foarte rumenit. După încă un minut pe partea cealalată, m-am panicat că va fi parțial ars, parțial crud așa că l-am desfăcut cu un cuțit și cu cleștele și l-am tot întors în tigaie până s-a făcut pe toate părțile. Era numai bun de pus într-o șaorma. L-am scos așa franjuri pe o farfurie, am mai lăsat roșiile și apoi le-am zdrobit puțin, cât să curgă niște zeamă, și le-am scos și pe ele. Am stors o lămâie în tigaie peste toate resturile, am mai pus o lingură de ulei de măsline și când a început să sfârâie am pus pastele și le-am tot întors până au fost complet acoperite de sos. Le-am împărțit pe două farfurii, am pus deasupra roșiile și somonul scos complet de pe os, am mai stors niște lămâie și am mâncat. N-a fost cea mai rea mâncare, dar n-a fost nici pe departe o capodoperă. Somonul mi-a stat pe creieri. Și gustul final, puțin grețos de la unt + ulei + somon, nu s-a lăsat dus toată după-amiaza.

Ce puteam face altfel – și o voi face și atunci vă voi da o rețetă decentă – era să coc somonul în folie de aluminiu sau în pungă de friptură la cuptor, ca să nu-și piardă textura și culoarea și nici să nu aibă nevoie de grăsime. Apoi îl desfăceam de pe os și îl puneam frumos peste paste. Mai puteam să păstrez puțină apă de la paste și să lungesc sosul de la roșii cu ea. Și mai puteam să adaug puțin verde. Farfuria aia – și orice vine din mare – are nevoie de pătrunjel.

Un comentariu Adăugă-le pe ale tale

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s