Chili con carne

Bryan Voltaggio a fost concurentul meu preferat în Top Chef Las Vegas, dar nu el a câștigat trofeul, ci fratele lui, Michael (da, a fost aproape o telenovelă). Așa că m-am bucurat când am văzut că măcar expunerea i-a adus alte lucruri bune: de la un restaurant care abia se descurca, are acum patru și îi merge foarte bine. Chiar a avut un profil în Washington Post.

Esquire US îi publică în numărul de martie (cel cu Peter Dinklage pe copertă) o rețetă de chili con carne, un staple al bucătăriei americane. Ceea ce mi s-a părut un semn foarte bun că trebuie să o fac și eu. Mai ales că suna demențial.

Am respectat rețeta aproape la literă, așa că puteți considera că este doar o traducere, nu o adaptare.

0dfaf1069bbb11e38e6d12bcad13b8ff_8

Chili con carne

6 porții

1 cup chorizo, tăiat cubulețe
500g carne de vită tocată
500g carne de porc tocată
3 ceapă, tocată mărunt
2 ardei grași colorați, tăiați cubulețe
4 căței de usturoi, tocați mărunt
3 linguri de boia dulce sau ușor picantă
1 lingură de chimion măcinat
1 lingură de chipotle mărunțit
1 lingură de oregano uscat
1 lingură de paprika dulce afumată
1 linguriță de cacao
1 1⁄2 linguriță de sare mare
1⁄2 linguriță de piper proaspăt măcinat
2 cutii de fasole roșie, spălată și scursă
500ml de bere neagră
2 cutii de roșii cuburi

Prăjește chorizo într-o cratiță mare de fontă, pe foc mediu, până devine crocant. Adaugă carnea tocată și călește-o până e toată făcută – durează vreo 10 minute. Pune legumele și toate condimentele și amestecă bine, pentru ca aromele să ajungă pe toată carnea. După vreo cinci minute pune berea și fasolea și amestecă bine, apoi adaugă roșiile. Dă focul la minim și lasă să fiarbă o oră și jumătate. Gustă și asezonează, dacă mai e cazul. Servește cu iaurt și pătrunjel proaspăt și pâine integrală.

Și asta nu e tot: a doua zi e și mai bun, pentru că aromele au avut timp să se cunoască mai bine.

f1c79dae9bc911e3b4f012b8d6fff5a9_8

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s