Brownie-ul vieții

Prietenul Radu avea acum vreo 10 ani (da, suntem bătrâni) o vorbă care mă enerva: jobul vieții, cursul vieții, mașina vieții, discursul vieții și toate alea ale vieții. „Al vieții” este un fel de „ultimate”. Și, ca orice lucru care mă enervează, a ajuns și în vocabularul meu. Încerc, după atâția ani, să-l folosesc cu moderație. Dar n-am nicio îndoială că dacă e să-l folosesc la un fel de mâncare, este pentru aceste brownies. E ca și cum ai mânca ciocolată dar în același timp ai avea din ce să muști ca lumea, nu așa, o bucățică. Pe deasupra e crocantă, se sparge ca un biscuit fraged iar înăuntru este cremoasă și fermă. Îți mângâie papilele, dar nu se lipește de dinți.

Recomand insistent să rezistați tentație de a pune mai multă făină (va ieși un checuleț neplăcut) și de a o ține în cuptor mai mult decât timpul indicat (va ieși pietroi cu gust de ars). Dacă urmați rețeta exact așa cum e, nu are cum să vă iasă greșit.

Rețeta e adaptată de aici.

Brownies

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

250g ciocolată care îți place (în poză e cu ciocolată cu lapte)
230g unt 80-82% grăsime
400g zahăr 
1/2 linguriţă de sare 
1 linguriţă de extract de vanilie 
4 ouă mari
125g făină albă de prăjituri 
50g alune de pădure, opțional

1 Încălzeşte cuptorul la 200. Unge o tavă mare cu unt sau tapeteaz-o cu hârtie de copt.
2 Topește ciocolata ruptă bucăţi şi untul tăiat cuburi pe foc foarte mic, într-un vas cu fundul gros. După ce s-au topit complet amestecă-le până se omogenizează.
3 Adaugă zahărul, sarea şi vanilia şi amestecă în continuare.
4 Încorporează ouăle, unul câte unul. La început o să pară că nu vor intra în compoziţie, dar după câteva mişcări au intrat.
5 Pune făina şi mai amestecă puţin, până a fost absorbită. Aici poți adăuga alunele de pădure.
6 Toarnă compoziţia în tavă. Pune-o la cuptor fix 25 de minute. Nu merge testul cu scobitoarea pentru că aluatul e foarte lipicios. Semnul că e gata e că a făcut o crustă crocantă şi marginile s-au întărit. Dar reperul cu timpul e cel mai bun.
7 Scoate tava şi lasă prăjitura să se răcească înainte să o tai. Recomandarea din reţeta originală e să pui imediat tava (numai dacă e metalică, desigur) într-o altă tavă umplută cu apă rece şi gheaţă, că se va opri procesul de coacere şi brownies se fac lipicioase. Eu n-am avut niciodată timp şi loc să fac asta, dar văd că nu au suferit.

4 gânduri despre „Brownie-ul vieții”

  1. Hmmm am pus zahar brun si nu s-a topit deloc, ba incepuse sa se aleaga untul. M-am enervat si am aruncat compozitia. Care o fi motivul? Am stricat si ciocolata degeaba😱

    1. Nici nu trebuia să se topească zahărul, brun sau nu. În rețetă scrie: adaugă zahărul, apoi ouăle, apoi făina. Nu are cum să se topească în amestec de unt și ciocolată care are probabil cam 50C. Cât despre separarea untului: probabil ai amestecat foarte mult sau ai folosit unt de 65%, care e mai mult apă, și a tăiat ganache-ul. Oricare ar fi situația, era suficient să mergi mai departe cu rețeta, să pui ouăle și făina, și se omogeniza. Păcat de ciocolată. 😦

      1. In schimb, am facut banana bread 3 zile la rand, si da ! E cea mai buna ever! Ah, si supa de linte cu cocos! Bun, bun de tot!

Lasă un răspuns la taietelblog Anulează răspunsul

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.