Guacamole con chipotle

Unul dintre cele mai bune lucruri când faci ordine în condimente este că descoperi unele de care uitaseși. Nu pentru că nu ți-au lăsat o impresie bună, ci pentru că ai foarte multe și o memorie vizuală epic de proastă și, practic, ești întruchiparea expresiei ‘ochii care nu se văd se uită’ (și a corolarului ‘ochii care se văd nu se recunosc’). Așa și cu chipotle. Am luat în noiembrie de la Bazarul cu Mirodenii, am folosit de Crăciun la piureul cu parmezan, apoi am uitat de el. L-am redescoperit acum două seri și apoi i-am dat o viață nouă în acest guacamole.

Chipotle este un ardei jalapeno uscat, afumat și mărunțit. Iuțeala lui depinde de cât de iute a fost ardeiul original, dar nu asta îi dă gustul distinct, ci partea cu afumatul, care îl face profund, stăruitor și un catalizator de alt nivel de gust. În cazul rețetei de mai jos, îi dă avocadoului o aromă discretă de nucă prăjită.

Pe de altă parte, nu înțeleg cum în România nu  ne-a venit ideea să afumăm mai mult decât carne și cașcaval când chestia asta este atât de bună.

Să revenim.

c69d504a8e8811e3952712342e1f6268_8

Guacamole con chipotle

2 avocado bine copți
100g cremă de brânză
o mână de roșii cherry, tăiate în patru
zeama de la jumătate de lămâie
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1/2 linguriță de sare cu salvie și ceapă (sau doar sare)
1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat
1/2 linguriță de chipotle
pătrunjel sau coriandru, pentru decorat
pâine prăjită, pentru servit

1 Curăță avocado de coajă și sâmbure, așa:

2 Pasează avocado cu crema de brânză și condimentele, cu ajutorul unei furculițe sau al unui zdrobitor de cartofi. Adaugă roșiile și amestecă ușor. Decorează cu pătrunjel sau coriandru. Servește cu pâine prăjită.

Pentru că avocado se oxidează cam într-o oră și își pierde tot gustul și toate metodele de a împiedica asta (pui sâmburele în mijlocul castronului, acoperi cu ulei, acoperi cu apă) sunt mai mult sau mai puțin legende urbane, cel mai bine e să mănânci guacamole imediat după ce l-ai făcut.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s