Ciocolată de casă

Când eram copii, mama făcea o ciocolată de casă demențială. Și nu punea esență de rom în ea, că știa că mie nu-mi place. Era dulce-amăruie, fermă, dar puțin cremoasă, era tot ce-ți puteai dori. Îmi aduc aminte că am făcut-o și eu într-o vreme, când eram în liceu. Dar am uitat rețeta și nu am notat-o nicăieri (pe vremea aceea nu-mi imaginam că voi uita vreodată ceva, sau că mama n-o să mai fie să țină ea minte pentru mine). Am căutat în cartea ei de bucate (Jurcovan), dar ce am găsit nu semăna deloc cu ce îmi aminteam. În ultimul an am făcut de vreo două ori o rețetă care apare pe multe bloguri și site-uri, în care mai întâi fierbi un sirop simplu și în el pui pe rând restul ingredientelor: unt, cacao, lapte praf, arome. Nu a ieșit ce trebuie. E o chestie prăfoasă, uscată, nelegată, în care simți gustul laptelui praf crud. Aproape că îmi pierdusem speranța când, citind numărul de iarnă al VEG, revista pentru vegetarieni publicată de Andie, am găsit REȚETA. Și e ce trebuie. E perfectă!

Later edit: Îmi spune Andreea că rețeta este a Dianei de la Can’t Boil An Egg, așa că mă folosesc de ocazie ca să-i mulțumesc direct. 🙂

ciocolata de casa

Ciocolată de casă

250g de unt 80-82%, moale
100ml de apă
500g de zahăr
500g de lapte praf
100g de cacao
arome: vanilie, cafea, alcool
opțional: alune, fructe uscate, cocoa nibs

1 Tapetează o tavă cu hârtie de copt (una mare, dacă vrei pătrățele, sau una de cozonac, dacă vrei felii înalte). Fierbe untul cu zahărul și apa până au format un sirop dens.

2 Între timp, cerne laptele praf cu cacaoa. Adaugă siropul peste lapte praf și amestecă energic cu un tel, până se omogenizează. Acum poți pune extract de vanilie, câteva lingurițe de espresso, sau de coniac, fistic, alune de pădure, stafide, orice dorești. Nu exagera cu lichidele, vei subția compoziția.

3 Toarnă compoziția în tava pregătită și dă-o la rece (frigider sau, zilele astea, pe balcon e și mai bine) cel puțin 2 ore. Când s-a întărit, tai-o în porțiile pe care le consideri potrivite cu un cuțit de bucătar bine ascuțit.

Vedeți cât de minunată e textura?

Un comentariu Adăugă-le pe ale tale

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s