Plăcinta cu brânză ca acasă

La noi se numeşte plăcintă cu brânză, nu plăcintă dobrogeană. La noi în Dobrogea. Ar fi cam stupid dacă am pune la „dobrogean” după tot ce facem mai aparte. O mâncăm cu iaurt şi e cel mai bun mic dejun. Şi nu are nicio legătură cu ce se vinde în Bucureşti drept plăcintă dobrogeană, o îndesătură de cocă cu ceva sărătură prin ea. Nu. Aşa se face plăcinta cu brânză.

Bunica mea o făcea cu foaie din aluat de casă. O întindea, o umplea cu amestecul de brânză de oaie cu ou şi smântână, o rula, o îngrămădea şi o punea în tavă, apoi o ungea cu ulei. Eu am schimbat puţin pentru că: a) nu ştiu să fac aluatul acela şi b) sunt prea leneşă ca să încerc până găsesc unul bun. Aşa că am înlocuit foaia de plăcintă a ei cu foaia de plăcintă proaspătă de la supermarket. Şi uleiul cu unt, că e mai bun.

60aab6a641f311e38e0922000a9f1335_8

Plăcintă dobrogeană cu brânză

100g unt, topit

9 foi de plăcintă proaspete (sau decongelate)

500g telemea veche de oi

250ml smântână grasă (20%)

2 ouă

1 Încinge cuptorul la 180 de grade Celsius. Tapetează o tavă medie cu hârtie de copt.

2 Fărâmiţează brânza într-un bol. Adaugă smântâna şi ouăle şi amestecă bine.

3 Întinde prima foaie de plăcintă pe masa de lucru. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, întinde puţin unt topit pe toată suprafaţa ei. Pune peste ea a doua foaie şi repetă operaţiunea. Pune şi a treia foaie şi repetă. Pune câteva linguri de umplutură pe foi, pe lung, către una din marginile lungi. Rulează cele trei foi împreună şi sigilează-le la capăt întorcând foaia înăutru. Vei obţine un o plăcintă lungă. Pune-o în tavă. Dacă nu încape pe lungime, strânge-o puţin.

4 Repetă operaţiunea pentru a obţine încă două plăcinte. Unge-le bine cu restul de unt topit şi dă tava la cuptor 25-30 de minute până când foile s-au rumenit.

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s