Despre microconservare

tumblr_mp7pubx0T61qcopfso1_1280

Microconservarea nu e o tehnică moleculară sau un mod de a conserva microbi. E doar un nume pentru obiceiul meu de a face dulcețuri în cantități foarte mici. De la două borcane în jos, uneori chiar o jumătate de borcan.

Pentru că nu îmi plac dulcețurile prea mult – sunt prea dulci, mă simt vinovată când mănânc, etc etc – dar îmi place foarte mult să fac dulceață, mai ales să încerc combinații noi – cum ar fi de căpșuni cu piper și oțet balsamic și de zmeură cu vanilie și coajă de lămâie. În plus, fac cu foarte puțin zahăr – la jumătate de kg de fructe pun cel mult 3-5 linguri – ceea ce înseamnă că produsul final nu va rezista prea mult. Dar cât îmi iese, un borcan sau două, îmi sunt de ajuns. Le țin în frigider și le folosesc la sandvișuri cu brânză sau pe clătite americane.

Povestea dulceței de mere sălbatice cu lămâie este foarte simplă: ne-a adus tata niște mere de la el din curte, coapte, cam seci și foarte mici. Niște glume de mere. Fratele meu, care ronțăie mere ca un iepure, își ia tot timpul din piață și nu s-a atins de astea decât dacă nu avea deloc. Într-un final, după o zi în care cumpărasem din toate fructele pe care le găsisem în piață, am hotărât să le dau acestor cenușărese o soartă mai bună. Mai erau vreo 300g. Le-am tăiat în două și am înlăturat codițele (am lăsat semințele și restul), am luat o lămâie și am feliat-o subțire și le-am pus pe toate la fiert, cu 3 linguri de zahăr. Am rezistat tentației de a pune scorțișoară sau ienibahar măcinat. Au fiert până s-a închegat siropul, ceea ce cred că s-a întâmplat mai repede datorită pectinei din coaja lămâii și sâmburilor. Gustul e acrișor și aspru, cred că va merge foarte bine pe o friptură de porc sau în sandvișuri cu carne.

Am pus în borcan și asta a fost tot.

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s