#shelftember Săptămâna 1

Omul meu preferat din zona de organizare/bugetare/productivitate, Jordan Page (mamă de 6 copii, gravidă cu gemeni și business owner care ne face pe toți să ne simțim jenați că dormim până la 7), face în fiecare septembrie un challenge de economisire și combatere a risipei alimentare numit #shelftember. Ideea e să gătești din ce ai deja în casă (alimente uscate, congelate, refrigerate, conserve), cu un mic buget pentru alimente proaspete (lapte, pâine, ouă, verdețuri aș zice eu). Ea merge pe 25$/săptămână (2 adulți și 6 copii sub 10 ani). Eu am zis 50 de lei (doi adulți, din care unul are prânzul asigurat la muncă).

Mi-o ieși, nu mi-o ieși? Vom vedea.

Iată de la ce pornim.

Dulapuri & bucătărie: 2 conserve de roșii, roșii, ciuperci uscate, lămâi, vinete, 5 supe coreene instant, 3 borcane de miere, ulei de măsline, ulei de floare, ulei de fistic, oțet balsamic, condimente (orice vă puteți imagina, am), ovăz de 2 feluri, paste de vreo 10 feluri, linte de 2 feluri, chia, quinoa, făină de vreo 4 feluri, orez de 3 feluri, hrișcă, cușcuș, piure instant, zahăr alb și brun, cafea, fructe uscate, cacao, pesmet. Incredibil, nu am mălai.

Congelator: carne tocată de porc & vită, piept de pui x 2, 1 pizza, 1 plăcintă cu brânză, pungi de legume x 10, banane, avocado, mozzarella, înghețată, caju, făină de migdale, fulgi de migdale, verdețuri, semințe, marțipan, foitaj, ardei iuți, lipii.

Frigider: broccoli, celery, morcovi, ceapă, usturoi, sfeclă roșie, rodie, ghimbir, telemea, anșoa, gnocchi x 2, compot, dulceață, capere, muștar nenumărat, sriracha, tofu ferm și moale, smântână dulce, ouă, unt, ciocolată, untură de rață și gâscă, alge, kimchi, ketchup, lapte.

Voi face update zilnic în instastories și un update săptămânal aici.

Cum îmi fac bugetul personal

Cred că cel mai important lucru pe care trebuie să-l știi despre banii tăi este ce ai făcut cu ei. Doar dintr-un loc în care îți știi cheltuielile, datoriile și câștigurile poți lua decizii despre viitorul tău. Eu mă joc de câțiva ani cu diferite etape de bugetare – am trecut prin câteva necompletate niciodată, apoi printr-unul extraordinar de detaliat, în care și medicamentele aveau linia lor separată (noi nesuferind de nicio boală care să necesite medicație recurentă, suntem doar consumatori ocazionali de ibuprofen). Am ajuns acum la o formă pe care o consider cea mai bună, în care am inclus cele mai practice lucruri din etapele precendente.

Bugetul meu nu e doar un instrument de monitorizare a cheltuielilor, ci și unul de planificare. Adică nu trec acolo doar pe ce dau banii, ci pun și limite pentru cele patru categorii mari de cheltuieli. Este un buget de familie, adică se bazează pe două salarii și cheltuieli pentru două persoane care stau în București, mai ies în oraș, folosesc transportul în comun și ocazional câte un Uber, călătoresc în afara țării măcar o dată pe an și prin țară mai des. Și se distrează mult pe net. Nu avem credite, nici datorii de alt fel.

Toată chestia asta o țin într-un Google Sheet cu formule foarte simple. Am ascuns cifrele ca să vă pot arăta mecanismul.

Cheltuielile fixe

Primul lucru pe care l-am făcut a fost un tabel de cheltuieli fixe. E important să știi ce cheltuieli fixe ai ca să știi, de exemplu, de câți bani ai nevoie înainte să începi să mănânci. Ale noastre sunt acestea. Toate sunt cheltuielile care se trag lunar din cont – din care cont, mai târziu. Mai există niște cheltuieli fixe, cum ar fi abonamentele la WordPress și cel la Evernote, dar acelea se debitează anual și le pun în luna în care se face asta. Iar abonamentul la NY Times e mai dubios, se debitează la 4 săptămâni, nu la lună, ceea ce înseamnă că la finalul anului se mai adaugă o plată, a treisprezecea.

Venituri

Cum spuneam, avem două salarii. Pe lângă acestea, eu mai câștig uneori bani în plus din cursuri. Banii extra nu sunt previzionați, că nu au niciun model de recurență, dar când intră, se duc direct într-un cont de economii.

Cheltuieli + economii

La sfaturile lui Jordan Page, o guru a eficienței și frugalității, am împărțit cheltuielile în patru categorii mari:

  • Gospodărie (constante): mâncare, igienă personală și a casei, cosmetice, medicamente etc.. Practic, lucrurile de care ai nevoie pentru a-ți acoperi nevoile de bază de mâncare, igienă și sănătate.
  • Altele (ocazionale): haine, cadouri, decorațiuni interioare, ieșit în oraș, prânzul la muncă, mici reparații, bani de buzunar etc. Adică lucrurile care îți definesc stilul de viață.
  • Familie (cheltuielile fixe și cele mari, precum electrocasnice sau vacanțe, care sunt pentru toată familia): chirie, utilități, abonamente transport, mobilă, electronice, călătorii etc. Adică tot ce privește întreaga familie.
  • Economii, de două tipuri:
    • Economii pentru viitor: 30% din veniturile totale salariale merg automat, pe 1 ale lunii, într-un cont de economii în care nu umblăm niciodată. Recomandările specialiștilor în domeniu spun că trebuie să ai cel puțin echivalentul a 3 sau 6 salarii în acest cont.
    • Economii pentru urgențe: tot ce intră extra merge în contul de economii pentru vacanțe. Acestea nu sunt reflectate în sheet aici pentru că nu sunt recurente – nici veniturile, nici vacanțele. Dar sunt într-un sheet cu situația la zi a cashului.

Cum cheltuim

Folosim trei conturi bancare, două la aceeași bancă, unul la un fintech. Fiecare cont are scopul lui și ne permite să punem limitele bugetare care ne ajută să ținem sub control bugetul.

  1. Economiile pentru viitor sunt într-un cont din care nu mai facem nicio altă tranzacție. Asta ne scutește de tentația de a umbla la acei bani.
  2. Cheltuielile din categoria Familie, precum și economiile pentru vacanțe, sunt în alt cont. Aici sunt setate mandate de debit direct și cardul atașat acestui cont este înregistrat într-o aplicație de plătit facturi. Toate cheltuielile din această categorie pot fi urmărite ușor în acest cont.
  3. Gospodărie și Altele sunt în alt cont. O dată pe lună transfer dinr Nr. 2 cei 28,3% aferenți acestor categorii în Nr. 3 și de acolo fac toate cumpărăturile. Asta îmi permite și să văd un raport detaliat al cheltuielilor, cardul are opțiunea asta. Tot aici pun banii de cheltuială pentru concediu, mai ales dacă mergem în altă țară.

Bune practici & filosofie

O dată pe lună trec prin bonurile din ultimele 30 de zile și prin extrasele de cont – raportul de cumpărături ajută și el – și văd cum ne-am descurcat, cât de disciplinați am fost.

Aspir la momentul în care vom fi cheltuit mai puțin decât bugetul alocat, ca să punem diferența în contul de economii. Dar vreau să economisim sănătos, nu obsesiv; să ne bucurăm de viață, să mâncăm mâncare bună, să mergem la film și să citim cărțile pe care ni le dorim. Așa că ce vedeți aici e construit în această paradigmă, nu într-una în care ne e frică de bani și vrem să îi dominăm până nu ne mai aduc nicio plăcere.

Voi ce vreți să împărtășiți despre cum vă administrați banii?

Cum economisesc cu ajutorul congelatorului

Când mă lăudam cu două congelatoare, am rămas cu unul singur. (Proprietarului apartamentului în care stau i s-a stricat frigiderul și l-a luat pe cel de aici, iar noi am rămas doar cu al nostru, dar nu este ceva dramatic, e o ditamai combina de 223l + 91l; a încăput în ea tot ce era în ambele). Asta nu schimbă cu nimic ce fac eu ca să economisesc cu ajutorul congelatorului. Adică un mix de cumpărat ieftin, prelungit durata de viață și comoditate.

Gătesc/pregătesc porție dublă din felurile mai complicate și una dintre ele o pun în congelator. Acum am, de exemplu, un quiche lorraine congelat, într-o tavă de silicon, pe care îl pot pune oricând la cuptor. Zilele următoare o să fac Spanakopita: o porție într-o tavă metalică, alta într-una de silicon (am multe tăvi; dacă nu aș avea, aș folosi tăvi de aluminiu de unică folosință, dar prefer să nu adaug la gunoiul prea mult pe care îl fac deja). Pun rezerva într-un sertar de congelator câteva ore, până a înghețat bine, apoi o învelesc în strat dublu de folie metalică și o depozitez în congelator. Când le gătesc, nu trebuie să le dezgheț, doar să le las puțin mai mult în cuptor (depinde de felul de mâncare). Atenție, niciunul dintre felurile pe care le fac la dublu nu conține carne crudă congelată! Dacă aș face lasagna, aș congela preparatul deja gătit sau măcar cu amestecul de carne deja gătit. Există, de altfel, o întreagă cultură de freezer meals, bazată mai mult pe instant pot și slow cooker, care suportă să pui carne congelată direct în aparat fără riscuri pentru sănătate (modul lor de încălzire previne temperaturile riscante). Cred că acelea sunt utile pentru familiile mari. Pentru mine funcționează bine aceste porții duble. E o economie și de timp, și de bani – am mai mereu în congelator ceva ce poate fi gătit rapid și care nu e o pizza de la supermarket. Bine, asta nu-l împiedică pe fratele meu să cumpere pizza congelată de la supermarket.

Alte feluri pe care le fac la dublu: plăcintă cu brânză, pizza (rar), tarte cu tot felul de umpluturi, checuri deja coapte (banana bread, de exemplu) și porționate, aluaturi pentru cookies, porționate sau nu.

Congelez produse de sezon, pentru că în extrasezon sunt mult mai scumpe și/sau de mai proastă calitate:
– Fructe de pădure, în caserole de plastic. În principiu, afine, zmeură, mure.
– Rubarbă, spălată, tăiată rondele și pusă în pungi de 500g.
– Praz, idem.
– Verdețuri: tarhon, coriandru, salvie, rozmarin, mentă, pătrunjel. Pe acestea nu numai când sunt în sezon, ci și când le găsesc ieftin la supermarket.
– Roșii foarte bune, după ce le-am copt cu ulei de măsline, sare și piper, în pungi de 500g.
– Fasole păstăi, mazăre păstăi.
– Ardei iute de toate felurile.
– În orice sezon, banane prea coapte, pentru a face mai târziu banana bread.
– În orice sezon, avocado copt pe care nu apuc să-l mănânc și ananas foarte copt, luat la reducere, curățat, tăiat cuburi și pus în pungi de 250g.

Congelez ca să țină mai mult: nuci, semințe, făină de migdale (să nu râncezească), albușuri de ou, pâine (pachete de câteva felii), lipii, marțipan, icing, anșoa, tofu.

Cumpăr bulk carne proaspătă și unt (>80%), care se congelează foarte bine. Nu gătesc cu carne mai mult de o dată pe săptămână, uneori nici atât. Așa că o tură de cumpărături o dată la trei luni, în care iau de la Lidl, la preț mult mai bun decât la Mega, cam tot puiul, porcul și vita pe care le gătesc în perioada asta, e suficient. Pește gătesc rar spre aproape niciodată și, dacă vreau, iau proaspăt de la o pescărie foarte bună din cartier.  Nu am aptitudini măcelărești să iau un sfert de vacă și să o porționez (ne-ar lua doi ani să o mâncăm, oricum), așa că pentru mine varianta asta e cea mai bună. Nu sunt tentată să cumpăr scump de la colț și nu trebuie decât să mă gândesc cu o zi înainte că am nevoie de ea dezghețată.

Am tot timpul în congelator foitaj și foi de plăcintă congelate, poți face oricând un fel de mâncare rapid cu ele + legume/carne/fructe – că nici nu le ia mult să se dezghețe.

Uneori, fac pachețele pentru smoothies, cu diferite combinații de fructe și legume. Alteori, pun carne cu marinată în pungi etanșe; cât se decongelează, marinata aromatizează carnea perfect.

Pentru sărbători: pe la început de decembrie, fac într-o zi de weekend aluaturi pentru mai multe feluri de cookies (turtă dulce, chocolate chip cookies, shortbread, chocolate crinkles), le formez (cookies), le congelez pe o tavă și apoi le pun în pungi etanșe. Când merg la vreo petrecere de Crăciun, scot câte cookies îmi trebuie, le coc și am imediat un coșuleț cu deserturi diverse de mare succes. În anii trecuți, aluatul de turtă dulce l-am congelat porționat cam pentru 2 tăvi, dar anul acesta voi încerca să-l și întind și să-l decupez, apoi să-l congelez pe tavi și să-l țin în pungi etanșe.

Evident, nu trebuie să aștepți Crăciunul pentru asta. De aceea am și acum o pungă mare cu bile gata să se transforme în chocolate chip cookies.

Voi ce faceți? Povestiți-mi și adaug aici.

 

Cum economisesc la supermarket

Nu voi fi niciodată persoana care știe pe de rost ofertele de la supermarket și planifică la porție meniul săptămânii următoare. Pur și simplu nu am astfel de disciplină și mi se pare că timpul meu poate fi folosit mai bine de atât. Dar nu cred nici că trebuie să iau decizii proaste la supermarket și la piață, să cumpăr prea mult și apoi să arunc mâncare. Și, într-un final, să mănânc prost.

Acestea sunt regulile pe care le-am învățat în ultimii ani, în care m-am tot educat despre bani, organizare și, în general, cum să fiu adult. (Am mai scris și aici despre evoluția asta.) Nu reușesc să le aplic pe toate tot timpul, pentru că… viață, dar mă străduiesc să mă țin de ele pentru că ce-mi doresc cel mai mult e ca eu să-mi controlez banii, nu ei pe mine.

10 reguli ca să nu arunc banii pe geam la supermarket

  1. Inventar a ce am în frigider, congelator și dulap. Asta înseamnă liste, fizice sau în telefon (eu folosesc Evernote), cu TOT ce am deja în casă. În primul rând, mă ajută să-mi dau seama dacă nu cumva am tot ce-mi trebuie deja pentru o masă (sau mai multe). În al doilea rând, nu risc să cumpăr de mai multe ori un ingredient sau să nu cumpăr ceva esențial crezând că am. Tot aici țin și socoteala consumabilelor de curățenie – de la Domestos la șampon.
  2. O dată pe săptămână. În săptămânile în care reușesc să nu intru în supermarket de mai multe ori, mă țin foarte bine de bugetul propus. Pentru că niciodată nu iei doar o cutie cu lapte. Iei și înghețată. Iei și ceva la reducere, poate-ți trebuie. Și tot așa.
  3. Listă de cumpărături. Și motivul pentru care e ușor să lași bani aiurea la magazin când intri doar pentru un lucru este că atunci te duci fără listă de cumpărături. Care e cea mai mare greșeală posibilă. Fac întotdeauna liste (contul meu de Evernote îmi arată liste pe care le făceam în 2012, dar am prin Dropbox liste din 2006-2007) cu ce îmi trebuie pentru săptămâna sau perioada următoare.  Ideea listei nu este să te îngrădească (deși poate face asta, dacă vrei să îți pui o limită la acea sesiune de cumpărături), ci să-ți elibereze creierul de decizii luate pe loc, care, în cazul meu, nu sunt cele mai bune. Cu lista, știu sigur că vin acasă cu ce-mi trebuie pentru mâncare bună. Și chiar dacă mai sar și dincolo de ea, abaterea e mult mai mică decât atunci când intru „doar să iau lapte”.
  4. Buget. Nu-mi pot controla cheltuielile dacă nu pun limite. Voi face un post separat despre cum îmi organizez bugetul, dar vreau să pun aici clar că până nu am ținut socoteala câteva luni ca să văd cât dau pe mâncare și casă, n-am avut o imagine exactă a modului în care îmi cheltuiam banii. Acum știu că 13% din venitul casei (două salarii) merge pe ce numesc Gospodărie (mâncare, igienă personală și a casei, cosmetice, medicamente curente etc.). Nu poate fi așa pentru fiecare familie, pentru că depinde de numărul de membri, de venitul cumulat, de ponderea cheltuielilor fixe etc., dar la noi atât e. Asta înseamnă o limită lunară, dar și permisiunea de a muta bani dintr-o lună în alta când fac cumpărături bulk. Nu pun limite la sesiunile de cumpărături, nu mi se pare practic pentru mine. Dar pot să urmăresc cheltuielile ușor pentru că am un card dedicat acestei categorii.
  5. Prețuri de referință. Nu țin minte prețuri și nu am idee, când merg la magazin, dacă ceva e mai scump sau mai ieftin decât în altă parte. Trebuie să fie o diferență colosală ca să îmi sară în ochi (știu, de exemplu, că laptele pe care îl luăm, Zuzu 3% la 1,8l, costă în jur de 10 lei, și m-am prins într-un nonstop în care intrasem „doar să iau lapte”, literal, că 14 lei nu e un preț bun; dar tot am luat, că mă grăbeam). Așa că am făcut un tabel în Evernote în care am pus prețurile lucrurilor pe care le cumpăr frecvent (scoase de pe bonuri) la trei supermarketuri și îl consult când fac lista de cumpărături și bugetul estimativ. Dacă lucrurile nu stau chiar așa la fața locului, actualizez și decid ce fac. Lista mă ajută mai ales când fac cumpărături online bulk (conserve, făină, neperisabile).
  6. Coș/căruț mic. Ca să nu fiu tentată să-l umplu cu lucruri de care nu am nevoie.
  7. Iau produse din spatele raftului, pentru că expiră mai târziu. E mai mult decât să verific data de expirare: am grijă să pun în coș produsul care va rezista cel mai mult în frigider, mai ales dacă știu că nu-l folosesc pe loc pe tot. E valabil în special pentru pungile de salată, lapte și alte lactate, sucuri proaspete, sfeclă roșie fiartă etc. De ce să nu aleg produsul cu o durată de viață mai mare?
  8. Dacă e la ofertă și știu că folosesc, iau mai multe. (De aceea spun că bugetul e transferabil de la o lună la alta; nu trăim cum e împărțit calendarul.) Paste uscate, conserve de roșii, de fasole, de năut, de pește, zahăr de cocos, dar și lucruri care se congelează bine (carne proaspătă, unt, ierburi aromatice proaspete, fructe de pădure, banane prea coapte, nuci/semințe, avocado). De câteva luni am al doilea congelator (care înseamnă 30KW/h în plus la factură, că am măsurat) și îl folosesc la capacitate maximă.
  9. Când ajung acasă, pun totul la locul lui. Pun legumele și fructele în sertarele dedicate din frigider, pentru că face diferența. Tot ce e congelabil merge în congelator. Pun tot ce e neambalat (brânză, de exemplu) în caserole de sticlă etanșe (așa se păstrează cel mai bine). Semințele și nucile – în congelator, unde se păstrează perfect, fără să râncezească, mai ales că nu mănânc prea des, dar îmi place să le am la îndemână pentru vreo rețetă nouă. Merele, roșiile și bananele stau în fructieră.
  10. Ce nu supraviețuiește devine altceva. Mai ales vara, când luăm multe fructe de sezon din piață și nu apucăm să le mâncăm la timp, am mereu la îndemână pectină pentru a face dulceață de frigider: cam la 1 kg de fructe, câteva linguri de zahăr și un plic de pectină și în 10 minute am 3-4 borcane de dulceață pentru oatmeal sau pentru amestecat cu iaurt. Alte soluții pentru alte probleme: frittate sau quiche-uri cu legumele puțin trecute, salată pusă lângă orice, paste cu resturi de legume sau chiar de tocane, tarte/galettes cu bază din foitaj și umplutură de fructe fade. Nu congelez mâncare de câteva zile, că n-o s-o decongelez să o mănânc niciodată. Dar despre cum economisesc cu ajutorul congelatorului într-un post următor.

Sunt foarte curioasă: voi cum faceți cumpărături mai deștepte? Ce trucuri vreți să împărtășiți?

Peanut butter cookies din 4 ingrediente

Peanut butter cookies

cam 30-35 de cookies

350g unt de arahide*
3 ouă mari
200g de zahăr (1 cup)
120g de făină (1 cup)
fulgi de sare pentru decorat, opțional

1 Încinge cuptorul la 180C (160C cu ventilație). Pune hârtie de copt pe o tavă mare.
2 Într-un bol încăpător, amestecă toate ingrediententele cu un mixer, până ai o pastă omogenă. Formează bile de dimensiunea unei mingi de golf și aplatizează-le pe tavă cu o furculiță. Cum nu au niciun agent de creștere, cookies nu cresc decât foarte puțin, așa că poți înghesui multe pe tavă.
3 Decorează cookies cu fulgi de sare și dă tava la cuptor 15 minute. Când sunt gata, lasă-i să se răcească în tavă și apoi depozitează-i într-un recipient etanș în frigider.

*Natural, se găsește în comerț de la diferiți producători români; citește cu atenție eticheta și cumpără doar unt făcut 100% din arahide; sau poți face în casă din arahide prăjite și nesărate, orice blender face un unt decent.

Salată de linte neagră cu zucchini & altele

Salată de linte neagră cu zucchini & altele

4 porții

1 cană de linte neagră (sau verde; nu roșie)
1/2 zucchini, tăiat cuburi
1 mână de roșii cherry, tăiate în două
1 ardei gras roșu, tăiată cuburi
1 sau 2 avocado, tăiat cuburi
1 legătură de pătrunjel, doar frunzele
2 ouă fierte, tăiate în patru, opțional

Sos
3 linguri ulei de măsline extravirgin
1 lingură de oțet balsamic
1 lingură de muștar fin
sare, piper

1 Spală lintea și pune-o la fiert cu 2,5 căni de apă, sare și amestec de legume (eu folosesc legume deshidratate de la Solaris, fără sare, fără adaosuri). Când apa a scăzut de tot și lintea e al dente, ia-o de pe foc și clătește-o cu apă rece, ca să oprești procesul de gătire.
2 Între timp, amestecă toate ingredientele într-un bol, mai puțin avocado și oule. Pregătește sosul și pune-l peste legume împreună un lintea răcită. Amestecă pentru a acoperi totul bine cu sos.
3 Servește decorat cu avocado și ou (sau fără ou, pentru o variantă vegană).

Salată de broccoli și năut cu sos de tahini și lămâie

Îmi plac salatele consistente care nu au neapărat carne sau brânză. O să mai pun zilele următoare, pentru că testez mai multe. Aceasta este adaptată de aici.

Salată de broccoli și năut cu sos de tahini și lămâie

1 broccoli tăiat buchețele și bine spălat
2 conserve de năut de 400g, năutul scurs și spălat
1 ceapă roșie medie, tocată mărunt
1 mână de nuci
1 ardei iute mic, tăiat rondele

Pentru sos
3 linguri de tahini
zeama de la 1 lămâie
1 cățel de usturoi tocat mărunt sau pudră de usturoi, 1 linguriță
sare, piper
câteva linguri de apă

1 Pune toate ingredientele de salată într-un bol. Separat, amestecă ingredientele pentru sos adăugând treptat apa, până când are o consistență de maioneză – curge, dar nu e complet lichid. Toarnă sosul peste salată, amestecă pentru a ca sosul să acopere bine legumele și dă la frigider câteva ore.

Cremă de telemea cu legume coapte

După ce am văzut acest video de pe nou-lansatul canal de YouTube NYT Cooking, n-am mai avut stare. Așa că în seara de duminică (duminica Paștilor), deși mai era o grămadă de mâncare, am scos robotul, am dat drumul la cuptor și am făcut chestia asta surprinzătoare.

Cremă de telemea cu legume coapte

2 legături de ceapă verde, curățată și tăiată în două
100g roșii cherry
2 lămâi, jumătate dintr-una tăiată rondele subțiri, restul stoarse
100ml ulei de măsline
300g telemea veche de oi
100g cremă de brânză
piper, pudră de ardei cayenne
1 lingură de miere lichidă

1 Aprinde cuptorul la 200C pe broiler. Pune ceapa verde, roșiile și rondelele de lămâie într-o tavă, unge-le cu puțin ulei de măsline și dă-le la cuptor 10-12 minute sau până încep să se înnegrească.
2 În bolul unui robot, pune telemeaua, crema de brânză, restul de ulei, zeama de lămâie, piperul și ardeiul iute și mărunțește. Când legumele s-au înnegrit, pune mare parte din ceapa verde în robot și mai pulsează puțin, cât să se împrăștie, dar să nu se facă omogen totul.
3 Pune crema într-o farfurie adâncă (eu am pus-o direct în casoleta din sticlă, ca să o pot pune în frigider acoperită), decorează cu legumele coapte și cu mierea.

Meal planning, săptămâna 4 (după relapse)

După săptămâna cu Paștele, când am mâncat resturi pe bază de rață, spanac și ouă, am avut două săptămâni varză, în care m-am întors la vechile proaste obiceiuri, cu sandvișuri și mâncare comandată la prânz. Nu mă așteptam să nu se întâmple asta, așa că n-am fost surprinsă. Schimbarea nu e ușoară. Cea mai mare problemă a fost lipsa unei zile de weekend libere în care să planific și să gătesc. Acum, după câteva zile libere, mi-am revenit și am făcut din ce am aveam prin frigider/congelator mai multe feluri pentru restul de zile lucrătoare din săptămâna asta. Și a durat totul o oră și douăzeci de minute, deci de fapt nu am nevoie de o zi liberă, cât de o stare de spirit bună pentru asta.

Cu cât exersez mai mult, cu atât mi-e mai ușor să identific o schemă, care este esențială în a scădea numărul de decizii pe care trebuie să le iau. Și m-a mai ajutat azi și hashtagul #mealplanning de pe Instagram – i-am dat follow și am găsit o grămadă de idei rezonabile (care nu necesită ingrediente sau condimente speciale, pe care nu le am acum, și nici nu sunt plictisitoare) care m-au inspirat.

Iată, așadar, ce am pregătit pentru săptămâna 4 (niciun link de mai jos nu e affiliate, am vrut doar să știți la ce mă refer):

Pentru micul dejun:

Supă:

  • de roșii, din 2 conserve și ultima pungă de roșii coapte congelate astă-vară

Legume și carbohidrați:

  • morcovi copți cu ulei de cocos
  • amestec de legume congelate (morcovi, broccoli, conopidă) cu ciuperci champignon proaspete, date la cuptor cu ulei și sos de soia
  • risotto cu parmezan și hribi (dintr-o pungă de risotto cu parmezan semipreparat de la Kaufland, la care am adăugat  hribi uscați, hidratați)
  • strozzapreti cu creveți și lămâie (leftovers de duminică)

Gustare:

  • păstăi de soia

Mai am în frigider/bucătărie: un pui mic la rotisor, cumpărat (nu ideal, dar uneori ne descurcăm cu ce avem), o pungă de salată, roșii cherry, măsline Kalamata, mere Golden Delicious.

Meal planning, săptămâna 3

Am mâncat aproape tot din ce am gătit săptămâna trecută – de hrișcă m-am săturat însă destul de repede. A mai rămas și supă de roșii, dar acolo nu a fost o problemă pentru că am transformat-o sâmbătă după-amiază – cu puțin chimion, puțin coriandru măcinat și niște paprika afumată – într-un shakshuka.

Iată ce am pregătit pentru săptămâna 3:

Pentru micul dejun: budincă de chia (cu lapte de migdale și lapte de vacă) peste care voi pune kiwi și/sau portocale, precum și fulgi de cocos.

Proteine:

  • un medalion de somon pus 20 de minute la pungă în cuptor cu partea albă de la o legătură de ceapă verde, tăiată rondele, și cu sare, la foc mic. Între timp, am ras vreo 3 cm de ghimbir proaspăt, l-am călit într-o lingură de ulei de măsline și după ce a început să miroasă foarte frumos l-am luat de pe foc și am adăugat o lingură de sos de soia dark, o jumătate de lingură de ulei de susan, două linguri de zeamă de lămâie, linguriță de zahăr și partea verde de la ceapa verde, tăiată tot rondele. Am amestecat bine și am turnat peste pește când l-am scos din cuptor (și din pungă, desigur);
  • două piepturi de pui cu os (nu chiar de curte, dar din acelea ușor gălbui, de la o măcelărie din Obor), tăvălite în condiment cajun și băgate într-o pungă și la cuptor o oră, la foc mic. Când le-am scos, am dezosat imediat puiul și l-am tăiat felii.

Legume și carbohidrați:

  • cartofi cu rozmarin, ulei de măsline și o linguriță de oțet, sare piper; pus totul într-o pungă și dat la cuptor 40 de minute, la foc mic (am băgat inițial peștele și puiul, apoi am scos peștele când i-a venit timpul și am pus cartofii, totul pe aceeași tavă, ta-daaah!). Apoi am scos din pungă și am deșertat într-o tavă unsă cu unt și am mai dat 15 minute la cuptor, foc mare, să se rumenească.
  • salată de sfeclă roșie fiartă, cu telemea veche de oi, nuci coapte și pătrunjel tocat, asezonat cu ulei de măsline, sare și piper.
  • paste cu mazăre, spanac, roșii și smântână la cuptor. Am fiert pastele al dente. Între timp, am călit o ceapă roșie și trei căței de usturoi, toate tăiate mărunt, în puțin ulei. Am adăugat mazărea și spanacul, decongelate, apoi o conservă de roșii și încă o cană cu zeamă de roșii (vezi mai jos) și la final cam 200ml de smântână dulce. Am dat în fiert, am amestecat cu pastele scurge și am dat la cuptor vreo 25 de minute, la foc mic.

Gustare: dip de roșii și bețe de morcovi și țelină apio. Anul trecut am luat multe (6?) kg de roșii de la CAP Gurbănești și pe o parte din ele – Black Cherry și Green Zebra, ambele tip cherry – le-am copt încet cu ulei de măsline, sare și piper (poate am pus și ierburi, dar nu mai știu sigur) și le-am congelat în pachete de câte 400-500 de grame. Le-am folosit la sosuri și la supă de roșii. Acum am dezghețat două, le-am lăsat într-o sită să se scurgă peste noapte și le-am dat prin robot cu patru căței de usturoi, ulei de măsline, oțet, sare, piper, o legătură de pătrunjel cu tot cu codițe și am obținut un dip incredibil de bun (pielița roșiilor nu s-a tocat de tot, dar nu mă deranjează).

Meniu de Paști 2018

Aperitiv

Spanakopita

Ouă roșii

Fel principal

Pulpe de rață coapte cu 5-spice

Cartofi dulci și varză de Bruxelles la cuptor

Salată cu portocale și curmale

Desert

Lemon Merengue Tart cu lavandă

Brownies

De băut: limonadă, vin rose

Meal planning, săptămâna 2

Am trecut de prima săptămână de meal planning și tocmai am terminat pregătirile pentru a doua. Am fost duminica dimineață la piață, ca adulții, și am cumpărat o grămadă de ingrediente proaspete pe care le-am gătit de nu s-au văzut.

Nu m-aș fi mirat dacă tot ce am gătit weekendul trecut murea încet în frigider în timp ce eu mâncam sandvișuri cu cașcaval, dar n-a fost cazul. Am mâncat la fiecare masă diferite combinații de ingrediente (proteină+salată+garnitură), am mâncat fiecare mic-dejun (muesli sau terci de ovăz cu ouă fierte), am mâncat gustările pregătite. Desigur, am mâncat și ciocolată la muncă, dar sper să îmbunătățesc și acolo situația. Spre sfârșitul săptămânii, când m-am săturat de combinații, am făcut altceva din ingrediente: o pizza cu pui și spanac, un sandviș cu pui și pastă de ardei iute, fried rice cu ce carne mai rămăsese.

Lecții învățate după prima săptămână:

  • nu mănânc atât de multe ouă fierte (am mâncat 4 din 6) => săptămâna asta facem o pauză
  • nu mănânc nici atât de multă carne => am făcut mult mai puțină săptămâna asta
  • nu mănânc atât de multă supă => am făcut mai puțină săptămâna asta
  • dacă am mâncare gătită, nu mănânc pâine aproape deloc
  • doar eu mănânc acasă în timpul săptămânii => am ajustat toate cantitățile

Așa că iată ce am gătit:

  1. Pachete de smoothie pentru congelator:
    – rucola+mere+apio+pătrunjel+lămâie
    – spanac+ghimbir+avocado+castravete+semințe de in sparte
    – ananas+mango+banană
  2. 1 file de ton roșu (250g), împachetat în folie de aluminiu cu ghimbir, ceapă verde și sos de soia și copt 20 de minute la cuptor; apoi făcut bucăți, stropit cu zeama de la jumătate de lime și pus în frigider.
  3. 1kg de pulpă de porc, frecată cu coffee rub, pusă într-o tavă cu vin roșu și dată la cuptor la foc mic două ore (acoperită 1,5 ore, apoi fără). După ce s-a odihnit puțin, am tăiat-o felii subțiri.
  4. Fasole bătută – 2 conserve de fasole, scurse și spălate, puse în robot cu ulei, sare, piper, pudră de usturoi și pudră de ceapă.
  5. Un borcan cu bețe de morcovi și de țelină apio.
  6. Cașă: am fiert 500ml de supă cu 2 căței de usturoi mărunțiți, am adăugat 200g (o cană) de crupe de hrișcă, am dat focul mic, am acoperit, am lăsat să se gătească 20 de minute. Când toată apa a fost absorbită, am oprit focul și am mai lăsat 10 minute să se umfle, apoi am amestecat cu puțin ulei de măsline.
  7. Morcov și păstârnac, tăiați bețe subțiri, unși cu ulei de măsline, dați cu sare, piper și turmeric și stropiți cu zeama de la o portocală, dați la cuptor 40 de minute, foc iute.
  8. Supă de roșii
  9. Lapte de migdale
  10. Mix de legume congelate și tofu, trase la tigaie cu usturoi, sos de soia și ghimbir.
  11. Budincă din făină de quinoa, lapte de cocos și resturile de migdale de la laptele de migdale: 400ml lapte de cocos, cam 100ml lapte de migdale, 1/2 cană făină de quinoa, migdalele, 1 lingură zahăr de cocos, praf de sare; fiert totul până s-a îngroșat, pus în borcane, decorat cu semințe de rodie și chipsuri de cocos.

Am mai găsit-o și pe această tipă cu idei bune:

Despre self-care, capitolul meal planning

Unul dintre lucrurile la care eșuez cel mai des este grija de sine.

În primul rând pentru că mi se pare că sună egocentric. Când mai aud oameni că spun „trebuie să am grijă de mine”, îmi dau ochii peste cap. Pare o scuză pentru a fi nesimțit, pentru a nu te ține de cuvânt, pentru a nu te gândi decât la tine. Oameni care cred că, dacă fac ceva pentru alții, pierd ei ceva. Sau care fac ceva pentru alții doar ca să primească ceva în schimb.

În al doilea rând, pentru că anxietatea mea îmi permite doar un număr limitat de griji pe zi și le ocup cu munca. Îmi fac griji pentru echipă, pentru proiect, pentru ce producem, pentru birocrația care vine cu PFA-ul. Atâtea griji! Nu mai am loc pentru restul: mese echilibrate, sport, sănătate, prieteni. Așa că le fac pe sponci, cât să nu zic că nu le-am făcut. Mănânc prost (sandvișuri triste de la Mega și cartofi prăjiți de la un fast food de lângă birou și prea multă mâncare libaneză) deși știu să gătesc, știu să cumpăr produse bune și ieftine, am tot ce-mi trebuie ca să gătesc bine. Nu mănânc mic-dejunul acasă (îl înlocuiesc cu iaurt cu Bake Rolls la birou) iar seara de cele mai multe ori mănânc sandvișuri cu ce e prin frigider. Deși am dulapul plin de ingrediente bune, de la conserve de roșii la tot felul de grâne cu gluten și fără.  La muncă mănânc foarte multe dulciuri. Deși am o piață la doi pași și chiar știu să fac  o mulțime de snacksuri bune. Deși deși deși.

Am citit zilele acestea un text despre ce înseamnă cu adevărat self-care și cum nu este despre momente de Instagram, cu măști carbonatate și recompense dulci, ci despre a fi cu adevărat adult: să-ți ții un buget (asta fac deja), să te trezești disciplinat, să mănânci sănătos. Toate lucrurile alea care nu sunt de Instagram, dar care într-adevăr îți fac viața mai bună. Ideea principală e că atâta vreme cât nu ai o viață echilibrată și satisfăcătoare (fără mantre despre cum trebuie să faci ce-ți place și nu vei munci o zi în viață; I hate those too), nu vei trata ideea de self-care decât ca pe o permisiune să faci excese. Vei da dintr-o extremă în alta. Or:

True self-care is not salt baths and chocolate cake, it is making the choice to build a life you don’t need to regularly escape from.

Și mi s-a părut că e un sfat de viață de bun-simț. Ce e așa de greu să ai grijă de tine? Să nu te sabotezi singură? Să nu te păcălești? Și, legat specific de mâncare și sport, ce e așa de greu să faci un plan și să te ții de el? Cât îți ia să treci prin dulapuri și prin frigider în weekend și să vezi ce ai putea găti ca să ai toată săptămâna mic-dejun, prânz, cină și gustări? Nu ai idei? E plin netul de ele. Prietena mea Maria mi-a dat acum câteva săptămâni un link la un video în care o tipă povestea cum își face ea meal prep pentru toată săptămâna astfel încât să poată să combine ingrediente cât mai variate și să nu se plictisească. M-am uitat sâmbătă (apoi la încă vreo 10) și am gătit să-mi ajungă cinci zile.

Am luat o mulțime de idei bune de aici. Mai exact, am făcut, pentru două persoane, din care unul nu ia pachet la muncă pentru că primește acolo mâncare gătită:

  • Humus și un borcan cu bețe de morcov și țelină apio – gustare
  • Amestec de orez brun și quinoa, fiert simplu și aromat cu coajă de lămâie (netratată), ulei de măsline extravirgin, sare și piper – garnitură
  • Șase ouă fierte – topping la oatmeal sărat dimineața, cu oțet balsamic, sau ingredient în salată
  • O cutie de muesli:

– pentru micul dejun

  • Un pui în lapte, pe care l-am dezosat complet, să pot lua oricâtă carne vreau.
  • Șase șnițele din pulpe de pui dezosate (pentru că m-am uitat la Ugly Delicious și a fost un episod întreg despre pui prăjit, așa că am un făcut unul Kerala-style, cu ghimbir, usturoi, turmeric, garam masala și dat la final cu ulei de cocos). Am folosit mai mult ulei decât într-un an întreg, dar vestea bună e că pot să-l duc la reciclat la benzinăria Mol de lângă mine.
  • O oală de corn chowder, pentru că e vreme nasoală și ai nevoie de o supă consistentă
  • Pachete de congelator de smoothie cu spanac, banană și ananas – pentru mic-dejun sau gustare
  • Am mai cumpărat spanac tânăr și rucola, pentru salate
  • La fel, am luat edamame (păstăi de soia) congelate, sunt o gustare excelentă cu câțiva fulgi de sare și de chipotle.

De data aceasta nu am făcut legume la cuptor, nici nu am „spiralizat” nimic, dar o voi face săptămâna viitoare.

În afară de carne și de fructe și verdețuri (inclusiv edamame), aveam deja totul în casă: conserve de năut, tahini, chia, porumb congelat, condimentele, orezul, quinoa. Pentru că știu să mă aprovizionez, la partea cu pusul în practică stau mai prost.

N-a fost deloc greu, n-a durat mult – și cum n-o să mai fac pui prăjit 2-3 ani de acum încolo, va dura și mai puțin weekendul viitor – și ce am făcut are suficientă flexibilitate ca să nu mă simt oprimată de propria mea producție. Adică nu-mi place să mănânc aceeași mâncare de prea multe ori, iar acum nu simt că trebuie să fac asta.

Așa că ăsta e pariul de self-care cu mine însămi, că voi face mâncare pe care merit să o mănânc în fiecare zi.

Powered by:

Corn Chowder / Supă dreasă de porumb

Corn Chowder / Supă dreasă de porumb

1 lingură de ulei
1 ceapă, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
6 fire de cimbru proaspăt, doar frunzele
1/4 cup de făină
1,5 l de supă de legume
2 cups de smântână dulce
2 cartofi, cuburi
400g porumb congelat
o mână de pătrunjel tocat
ulei de măsline extravirgin pentru decor

Încinge uleiul într-o oală. Adaugă ceapa, usturoiul și cimbru și gătește până s-au înmuiat. Adaugă făina și amestecă bine, să acopere ceapa și usturoiul. Pune supa (eu o pun fierbinte) și dă în clocot. Pune smântâna și cartofii și fierbe totul vreo 10 minute, până cartoful se sfărâmă. Pune porumbul. Asezonează cu sare și piper după gust și fierbe la foc mic încă 10-12 minute, până porumbul e moale. Ia de pe foc și adaugă pătrunjelul și uleiul de măsline.

Rețeta de aici.

Patru salate de făcut la birou

Avem la redacție o tradiție de care ne ținem de aproape un an: o zi pe săptămână mâncăm salată și, prin rotație, ne ocupăm pe rând de aprovizionare, gătit și făcut curat după. Săptămâna asta am fost în echipa de făcut și asta am gătit. Toate salatele sunt adaptate după rețete Ottolenghi.

Ai nevoie de o cană de fiert apă, tocător, cuțit și boluri. Ar mai merge și un storcător de citrice, dar nu e obligatoriu. Nu ai nevoie de aragaz, cuptor sau alte echipamente.

Salată de spanac tânăr cu migdale și curmale

4 porții

1 lingură de oțet de vin alb
1 ceapă roșie mică, tăiată subțire
2 pungi de spanac tânăr
7-8 curmale uscate, fără sâmburi, tăiate bucăți mai mici
½ cană de migdale prăjite, fără sare
2 lingurițe de sumac
fulgi de ardei iute
2 linguri zeamă de lămâie
2 linguri ulei de măsline extravirgin

1 Pune ceapa într-un bol și toarnă deasupra oțetul. Lasă să se macereze (va scoate mirosul din ceapă) până e gata restul salatei.
2 Amestecă spanacul cu migdalele și curmalele.
3 Într-un bol, mixează uleiul, zeama de lămâie, fulgii de ardei iute, sumacul, sare și piper. Toarnă peste salată.
4 Scurge oțetul și pune ceapa peste salată. Amestecă.

Tabbouleh

4 porții

50g bulgur sau cușcuș fin
500g roșii cherry
6 fire de ceappă verde
zeama de la 2 lămâi
½ linguriță piper negru măcinat
½ linguriță ienibahar măcinat
½ linguriță scorțișoară măcinată
¼ linguriță nucșoară măcinată
¼ linguriță cuișoare măcinate
¼ linguriță ghimbir măcinat
7 legături de pătrunjel, tocat
50g de mentă, tocată
80ml ulei de măsline extravirgin
2 linguri semințe de rodie

1 Pune bulgurul/cușcușul într-un bol mare și acoperă-l cu același volum de apă clocotită. Lasă-l să se umfle apoi amestecă-l cu o furculiță.
2 Pune toate celelalte ingrediente, mai puțin rodia. Amestecă bine. Gustă și asezonează cu sare și piper dacă mai e cazul.
3 Decorează cu semințele de rodie.

Salată cu portocale și curmale

4 porții

Sosul:
2 linguri zeamă de lămâie
2 căței de usturoi, tocați
1 lingură zeamă de portocală
1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
2 lingurițe semințe de fenicul
3 linguri ulei de măsline extravirgin
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță piper negru măcinat

Salata:
2 pungi mix de salată
1 pungă de rucola
50g de coriandru proaspăt, tocat
25g de mentă proaspătă, tocată
3 legături de pătrunjel, tocat
5-6 curmale uscate, fără sâmburi, tăiate bucăți mai mici
1/2 de ceapă roșie medie, tăiată subțire
6 portocale, curățate de coajă și tăiate felii

1 Amestecă toate ingredientele pentru sos și mixează bine.
2 Amestecă toate ingredientele pentru salată și mixează cu grijă.
3 Toată sosul peste salată și mixează.

Salată de mazăre, fasole și edamame

4 porții

400g fasole verde păstăi, congelată
400g mazăre, congelată
400g păstăi de edamame (soia), congelate
1/2 ceapă roșie medie, tocată mărunt
1 linguriță semințe de muștar
3 linguri ulei de măsline extravirgin
1 cățel de usturoi, zdrobit
coaja de la 1 lămâie
2 linguri de tarhon proaspăt sau uscat, tocat
sare de mare

1 Pune fasolea, mazărea și păstăile de soia într-un bol și toarnă apă clocotită peste ele, cât de multă se poate. Lasă câteva minute să se dezghețe.
2 Amestecă toate celelalte ingrediente.
3 Scurge apa, toarnă sosul și amestecă bine.

Ce am citit anul acesta

Am avut vreo trei ani în care am citit foarte puțin. Mai exact, m-am apucat de multe cărți și nu le-am terminat. Nu era aproape nimic care să mă facă să citesc până la capăt – și nu era vina cărților, ci a capacității mele de a acorda atenție. Cred că cea mai mare realizare de anul acesta – într-un an în care am scris un articol care a schimbat și schimbă niște vieți, am luat un premiu profesional, am devenit redactor-șef, am învățat să țin un buget personal și m-am gândit pentru prima oară în viața mea să plec din țară, deci un an plin de „prime dăți” – este că am citit mult mai mult decât în anii trecuți. Cred că a fost un declic la Elena Ferrante, am avut pentru prima oară într-o perioadă foarte lungă sentimentul acela că nu pot lăsa o carte din mână. De altfel, am citit „Cei care pleacă și cei care rămân” într-o noapte. Apoi am regăsit aceeași bucurie de a citi și la alți autori. Așa arată CV-ul anului meu de cititor:

The Left Hard of Darkness, Ursula K. LeGuin

Prietena mea genială, Elena Ferrante

Povestea noului nume, Elena Ferrante

Cei care pleacă și cei care rămân, Elena Ferrante

World War Z, Max Brooks

Înalt este numele tău, Ioana Bradea

Povestea fetiței pierdute, Elena Ferrante

Pereți subțiri, Ana Maria Sandu

After the Earthquake, Haruki Murakami

The Buried Giant, Kazuo Ishiguro

Anul gândirii magice, Joan Didion

Imperiul pisicilor, Alex Tocilescu

Copilăria lui Kaspar Hauser, Bogdan Alexandru Stănescu

Extraconjugal, Mihai Radu

Ultraviolența, Bogdan Coșa

Juniper, Kelley și Thomas French

Pisica musafir, Takashi Hiraide

Sânii verzi, Florin Iaru

Hunger, Roxane Gay

A Wrinkle in Time, Madeleine L’Engle

Killers of the Flower Moon, David Grann

Tot spațiul dintre gândurile mele, Bogdan Răileanu

Never Let Me Go, Kazuo Ishiguro

Pentru 2018 mi-am promis să citesc 50.

Idei pentru masa de Crăciun

Nu știu încă ce vom face de Crăciun, dar nu m-am putut abține să nu fac o listă cu feluri pe care merită să le iau în considerare.

Aperitive

Pateu de somon afumat

Beetroot carpaccio

Smochine umplute cu brânză de capră și fistic

Tartine cu avocado și roșii coapte

Fel principal

Salată caldă cu rață

Coaste la cuptor

Garnituri

Cartofi la cuptor cu salvie și portocală

Păstârnac copt

Salată cu varză de Bruxelles, nuci pecan și blue cheese

Deserturi

Pavlova Black Forest

Tartă cu caramel sărat

Băuturi

Punch cu suc de ananas și de merișoare

Rujurile zilei

Nu contează câte rujuri ai, contează cu câte te dai. Iar eu zilele acestea mă dau cu:

Tarte Tarteist Creamy Matte Lip Paint în TBT

Rimmel Moisture Renew Sheer & Shine în 200 – Glow-rious Pink

Maybelline Vivid Hot Laquer în 70 – So Hot

Clinique Pop Laquer Lip Colour + Primer în 05 – Wink Pop

Sephora Cream Lip Stain în 05 – Infinite Rose

Rimmel Stay Matte Liquid Lip Colour în 200 – Pink Blink

Rimmel Lasting Finish by Kate Moss în 56 – Boho Nude

Essence Sheer & Shine în 13 – Like a Princess

Essence Sheer & Shine în 03 – BFF

NYX Soft Matte Lip Cream în SMLC32 – Rome

Rimmel The Only 1 Matte în 200 – Salute

Chanel Rouge Hydrabase în 170 – Gypsy Scarlet

H&M Matte Lipstick în Red Haute

M.A.C. Lipglass în Red Blazer

NYX Liquid Suede Metallic Matte în LSCL30 – Belle

L’Oreal Infaillible Lip Paint / Matte în 212 – Nude-ist

Rimmel Lasting Finish în 240 – Undressed

Too Faced Melted Liquified Long Wear Lipstick în Melted Peony

Clinique Pop Laquer Lip Colour + Primer în 04 – Sweetie Pop

M.A.C. Lipstick în (Satin) Faux

Linkurile de luni – 18 septembrie 2017

Înghețata Häagen-Dazs este o aberație lingvistică și identitară: brandul a fost inventat în Brooklyn în anii 1960 de un cuplu de evrei polonezi și numele a fost ales pentru a arăta admirația celor doi față de modul în care danezii i-au protejat pe evrei în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Dar cuvintele nu sunt în daneză și nici nu înseamnă nimic. Iar acest brand nu e singurul care pare să-și fabrice o ascendență străină pentru a le părea exotic americanilor.

Aberația Goop – Gwyneth Paltrow și compania ei de dezaxați care promovează tot felul de practici nesănătoase (de la „detox”-uri la purtarea unui ou de jad în vagin) are un succes pe care nimeni nu și-l poate explica. Deși, de fapt, e în aceeași linie cu tot ce respinge știința și expertiza documentată: cei care neagă schimbările climatice, flatearth-eri, creaționiști și alții. Și dacă flatearth-erii (cei care cred că Pământul e plat, literal) sunt amuzanți, cineva care promovează practici nesănătoase are un efect dezatruos asupra științei, jurnalismului de sănătate și sănătății generale.

Uraganul Irma, care a lovit săptămâna trecută Florida, a distrus 75% din culturile de citrice. Florida e cel mai mare producător de citrice din SUA. Vor urma probabil, cel puțin la ei, creșteri de prețuri.

Fiecare eră a avut tartina ei cu avocado: fie că era celery, spaghete sau ananas, fiecare generație a avut câte un fel de mâncare fetiș care spunea ceva despre aspirațiile sale sociale. Nimic nou sub soare, cum s-ar zice.

Baking with Kafka – o carte cu ilustrații în care Franz Kafka îți spune cum să gătești diferite deserturi.

 

Pumpkin Spice Syrup

Vă plac Starbucks, fetele? Vă place și Pumpkin Spice Latte? Mie îmi place ideea, că pic în freză după orice cu dovleac, dar când am băut sus-numitul mi s-au sterpezit dinții de cât de chimicălos era gustul. Așa că mi-am făcut eu acasă și îl pun uneori în cafea dimineața – eu nu beau cafeaua îndulcită, așa că nu întind mâna prea des după el – și simt și gust de Pumpkin Spice Latte, și nici nu mă simt ca un cobai în laboratorul de experimente nucleare.

Pumpkin Spice Syrup

200g zahăr brun
250ml apă
5 centimetri de ghimbir proaspăt, tăiat rondele
1-2 bețe de scorțișoară
1 linguriță de cuișoare
3-5 steluțe de anason
1 lingură de ienibahar boabe

Pune zahărul brun cu apa la fiert. Când s-a dizolvat tot, adaugă condimentele și fierbe la foc mic 15-20 de minute. Strecoară și pune într-un recipient etanș. Se poate păstra la temperatura camerei sau la frigider. Pune 1-2 linguri în cafeaua cu lapte, după gust.